我們平時(shí)在日常生活中常常會(huì)有炒菜炒多了吃不完的情況，在這種情況下往往會(huì)放著之后再吃，也就是我們常說的隔夜菜。其實(shí)很多隔夜菜都是不能吃的，那么這是為什么呢?有什么菜隔夜了就不能吃了呢?接下來大家就跟著小編一起去看看吧。

全家吃隔夜菜中毒

近日，江蘇有一家人在吃了隔夜的涼拌菜之后，都出現(xiàn)了不同程度的惡心嘔吐、全身大汗等癥狀，經(jīng)過檢查發(fā)現(xiàn)是急性食物中毒。醫(yī)生表示，涼拌菜比煮熟的才更容易滋生細(xì)菌，所以不能夠放置太久，如果感覺到有任何的不適，應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)。

隔夜菜的含義

我們所認(rèn)為的隔夜菜是放置一晚上之后的熟菜，但是事實(shí)上隔夜菜是指放置時(shí)間超過8個(gè)小時(shí)的菜，可不只是平時(shí)所說的放置一晚上的菜。

為什么不能吃

雖然我們都知道隔夜菜不能吃，但是在日常生活中吃隔夜菜是一種非常常見的行為。那么為什么隔夜菜不能吃呢?主要是因?yàn)橛泻芏嗍卟硕己邢跛猁}類，煮熟之后如果放置的時(shí)間過于長(zhǎng)，在細(xì)菌的分解下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，而這有致癌的作用。但是不只是綠葉蔬菜有這種情況，幾乎所有的食物煮熟之后放置過長(zhǎng)的時(shí)間都會(huì)有亞硝酸鹽超標(biāo)的情況。

哪幾種隔夜菜不能吃

其實(shí)并不是所有的隔夜菜都不能吃，有些菜放在冰箱沒有超過24小時(shí)也是可以吃的，但是有以下6種隔夜菜是絕對(duì)不能吃的。包括綠葉菜，這其中的硝酸鹽的含量是最高的;豆制品，蛋白質(zhì)非常豐富，放置時(shí)間過長(zhǎng)蛋白質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽;涼菜，細(xì)菌和寄生蟲卵殘留;散裝鹵味;海鮮，放置時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物;半熟雞蛋;銀耳湯，銀耳的硝酸鹽含量高等等。