敬祖節(jié)習(xí)俗

吃薄餅。每年農(nóng)歷三月初三日敬祖的時候，人們用薄餅祭祖宗，然后一家圍著吃食薄餅。薄餅，也叫潤餅或春餅，由精面粉制成薄而韌的皮，卷上配料而成。薄餅的關(guān)鍵在于配料。配料或稱為餡，通常用豆腐干、豬肉、豆芽菜、筍片、紅蘿卜、白蘿卜、韭菜、蒜白等合起來炒煮而配成。吃時將配料放在薄餅皮上，卷成竹筒狀，表面涂些辣醬，芥末等，因各種菜肴混合一起，吃起來味香可口。有人說，閩南烹飪中，沒有什么比薄餅更好吃的了。

關(guān)于薄餅的傳說：民間有兩傳說。一是說明代時有個狀元蔡復(fù)一，同安人，長相不佳，眇目，歪嘴，跛足，可天生聰明，滿腹經(jīng)綸。當(dāng)年皇帝也愛他才能，重用他，任他為七省經(jīng)略和十三省巡按。朝廷中有人擁護(hù)他，有人嫉妒他，有人想謀害他。有人有意讓他忙碌得連飯都吃不上，想把他餓死……另一說是，鄭成功收復(fù)臺灣后，民眾就用薄餅在農(nóng)歷三月初三日祭祀祖宗。閩南一帶民眾每年于三月初三日用薄餅祭祖，通稱三日節(jié)或三三節(jié)。