在做餅干之前，應(yīng)當(dāng)將可能用到的配料都準(zhǔn)備完畢。首先要準(zhǔn)備約100g的黃油，黃油最好是沒(méi)有加鹽的，這樣餅干的味道不會(huì)受影響。同時(shí)要準(zhǔn)備一些低筋面粉和糖，糖最好不是顆粒狀，而是粉狀的，這樣餅干的外形可以保持圓潤(rùn)的狀態(tài)。此外要準(zhǔn)備約40g的蛋液，喜歡豐富口感的人還可以再準(zhǔn)備一點(diǎn)食鹽以及可可粉，但不要太多。

一、注意烹飪程序

在烹飪餅干時(shí)，或者說(shuō)是制作餅干時(shí)，一定要注意制作的程序。不能將烹飪的步驟搞混，否則餅干的味道將會(huì)大打折扣。將原料都準(zhǔn)備好后，首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，碗盡量保持干燥，沒(méi)有水分。然后準(zhǔn)備雞蛋，將雞蛋在碗邊磕碎，打入碗里。

然后再將碗中的雞蛋均勻攪打，使其變成蛋液。在制作餅干時(shí)，不需要太多的蛋液，因此要使用稱重的工具稱出40g左右的蛋液即可。然后將固體黃油切成小塊，放在一個(gè)干燥的盆中。由于黃油是冷藏保存的，因此較硬。在制作餅干時(shí)一定要使用比較軟的黃油，因此要把其放在室內(nèi)軟化一陣，直到人們用手指可以在黃油上戳出洞時(shí)，這時(shí)軟化步驟已經(jīng)完成。

二、按口味加鹽

黃油軟化好之后要將其攪打均勻，此時(shí)可以借助類似于電動(dòng)打蛋器這樣的工具。將黃油攪打均勻之后，便可以在其中加入糖粉了。一次性加入糖粉的量不要太多，最好分兩次加入。第一次加入糖粉后，要使用工具對(duì)液體進(jìn)行攪拌，然后再使用電動(dòng)打蛋器攪打黃油。

糖粉與黃油充分融合，這樣使用電動(dòng)打蛋器攪打黃油時(shí)，糖粉并不會(huì)飛出。等黃油的顏色產(chǎn)生變化，開(kāi)始逐漸發(fā)白時(shí)，再加入一次糖粉，使用電動(dòng)打蛋器對(duì)黃油進(jìn)行攪打。等黃油的體積慢慢變大，再攪打形態(tài)不會(huì)發(fā)生太大改變時(shí)便已經(jīng)攪打成功了。然后在黃油當(dāng)中加入全蛋液，分三次加入，每次的量應(yīng)當(dāng)均等。然后再加入低筋面粉以及可可粉，人們可以根據(jù)口味選擇加不加食鹽。然后將這些東西裝在袋中，擠出適當(dāng)?shù)男螤罘湃肟鞠?，加熱即可?/p>