九白宴始于康熙年間?？滴醭醵晒磐馑_克等四部落時(shí)，這些部落為表示投誠(chéng)忠心，每年以九白作為貢品，即是：白駱駝一匹、白馬八匹，以這九只白牲口為信。蒙古部落獻(xiàn)貢后，皇帝設(shè)御宴招待使臣，謂之九白宴。每年循例而行。后來道光皇帝曾為此作詩云：“四偶銀花一玉駝，西羌?xì)q獻(xiàn)帝京羅”。

九白宴的內(nèi)容

麗人獻(xiàn)茗：熬乳茶

乾果四品：芝麻南糖冰糖核桃五香杏仁菠蘿軟糖

蜜餞四品：蜜餞龍眼蜜餞萊陽梨蜜餞菱角蜜餞檳子

餑餑四品：糯米涼糕蕓豆卷鴿子玻璃糕奶油菠蘿凍

醬菜四品：北京辣菜香辣黃瓜條甜辣乾雪里蕻

前菜七品：松鶴延年芥茉鴨掌麻辣鵪鶉芝麻魚腰果芹心油燜鮮蘑蜜汁蕃茄

膳湯一品：蛤什蟆湯

御菜一品：紅燒麒麟面

熱炒四品：鼓板龍蟹麻辣蹄筋烏龍吐珠三鮮龍鳳球

餑餑二品：木犀糕玉面葫蘆

御菜一品：金蟾玉鮑

熱炒四品：山珍蕨菜鹽煎肉香烹狍脊湖米茭白