“南人習(xí)床，北人尚炕”，火炕是北方居民為適應(yīng)寒冷的氣候而發(fā)明的取暖睡臥設(shè)施。中國(guó)北方，特別是山東膠東地區(qū)，冬季漫長(zhǎng)、氣候寒冷，這里的農(nóng)民冬天習(xí)慣盤火炕取暖。膠東農(nóng)村房子的主房通常為坐北朝南的一排三間或四間，其中有兩間帶有火炕的房間。

在進(jìn)門那間靠近兩扇門的外門的門后東西處各有一約三、四尺見方的灶臺(tái)，灶臺(tái)與門后南墻之間通常是放風(fēng)箱的地方，灶臺(tái)上坐有一個(gè)六到八印的鐵鍋，與鐵鍋下的灶膛連接的煙道就分別通過墻從兩邊房間的火炕里走到外墻的煙囪，富裕點(diǎn)的人家在東間的東邊或西間的西邊還有一間雜物間。

火炕都是建在房間的南部幾乎占近半個(gè)房間的面積，三面靠墻，其中南面是很大的玻璃窗。炕沿的下邊即北面是二到三尺高的炕墻，富裕的人家是用青磚勾縫甚至還有磚雕，多數(shù)人家是土坯壘成后抹一層泥或白石灰，火炕里邊的結(jié)構(gòu)是比較復(fù)雜的，必須使“鍋灶-煙道-煙囪”構(gòu)成一個(gè)能夠保存并達(dá)到火炕每一處的熱量、順利地排出而不漏出煙氣的一個(gè)有效熱循環(huán)系統(tǒng)，壘炕時(shí)先在地上用土沙等墊高到炕高的一半夯實(shí)后再用土坯砌成S形的煙道，也可以先砌煙道再在其中填以土沙，這樣就更結(jié)實(shí)了使炕面不易下沉。

煙道里還有幾個(gè)存煙灰用的叫做“灰膛”的坑。煙道壘好后就是安炕面了，炕板是事前在平地上用四根木條圍成一個(gè)矩形框，放上幾根木棍并填充上泥巴，晾干后去掉框就成了一個(gè)約二尺長(zhǎng)一尺寬三寸后的炕板，原為泥、草和水制成“板塊”，用土坯砌炕墻和“垛”，“板塊”覆面，一面與煙囪相接，一面與鍋灶相通。做飯的同時(shí)，利用余熱暖炕，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

這火炕的原理就是用秸稈、樹枝等燃料燃燒產(chǎn)生的熱氣流經(jīng)過火炕煙道時(shí)將熱量散發(fā)給土坯，土坯是熱的不良導(dǎo)體，所以土炕被燒熱后其溫度會(huì)持久的。冬天睡火炕是很舒服的，草席子上鋪有一個(gè)很薄的棉或草褥子，蓋的被子也很薄，在膠東農(nóng)村，膠東人都是盤腿坐在炕上的，火炕也是吃飯、繡花、嘮嗑、學(xué)習(xí)的地方，上面放有一高約一尺的炕桌。方便實(shí)用。每年拆舊砌新，炕土是極好的肥料。就是新蓋的樓居，大多仍盤火炕，只是磚砌炕墻炕垛，炕面改為水泥預(yù)制板，雙層回龍，使熱氣更集中熱炕，深受老人們的歡迎。