山西民間還有這樣的說法；“吃飯先喝湯，一輩子不受傷。”吃干飯前先喝點湯飯，是許多居民家的“飲食規(guī)范”。這從衛(wèi)生角度講，這是很有道理的。吃饃、餅之類的干食，大多要熬些米湯，或做點湯面，有條件的家庭還要熬些油茶之類的湯食。吃干面條后喝點面湯則是山西居民最為突出的飲食習(xí)慣?！昂仍仠?，化原鍋食”，據(jù)說是傳統(tǒng)飲食古訓(xùn)。許多農(nóng)家代代相傳，至今仍保持這種習(xí)俗。如果你有機會來山西民間作客，酒足飯飽之后，家庭主婦定會給你盛來一碗面湯，請你也來用“原湯化原食”。這并非陋習(xí)，倒是很有點科學(xué)道理。