1、看不飽和脂肪酸：可以看瓶身包裝上寫的不飽和脂肪酸的含量，不飽和脂肪酸的含量越高就越好，而反式脂肪酸含量越低越好，不飽和脂肪酸的含量是在55%-83%之間。

2、看酸度：特級(jí)初榨橄欖油比別的橄欖油要好是因?yàn)檫@款橄欖油的酸度最低，在0.8%以下，所以也是最好的橄欖油，不管是食用還是護(hù)膚美容都是百利無(wú)害。不過(guò)如果酸度的數(shù)值寫明在0.5%以下，那么這樣的橄欖油也最好慎買，這個(gè)數(shù)值太過(guò)了，可能進(jìn)行了化學(xué)脫酸。

3、看油質(zhì)：要分辨一款橄欖油的好壞也可以看油質(zhì)，好的橄欖油看起來(lái)是透亮的，顏色偏金綠色或者金黃色，因?yàn)槭俏锢砑庸さ?，所以可能?huì)有點(diǎn)沉淀，在剛打開(kāi)時(shí)會(huì)散發(fā)出青草的香氣。如果是劣質(zhì)的橄欖油，那么油質(zhì)澄清，而且仔細(xì)觀察其中是沒(méi)有沉淀的，打開(kāi)后也沒(méi)有香味或者是其他香氣。