1、新鍋用豬油擦是為了除掉鐵銹味，還可以讓鍋起到一個潤滑的作用，同時除掉鐵鍋中原本附帶的工業(yè)油。開鍋的時候如果沒有豬油，這個時候還可以用食用油代替，效果也是差不多的。

2、新鐵鍋有一股怪味，在使用前，用火燒空鍋，然后加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘，怪味即除。

3、也有的人習慣開鍋的時候選擇食用油，將食用油倒入鍋中，之后來回搖晃，等到油變成黑色，這個時候?qū)⒂偷钩鰜?，這樣開鍋就算完成了。