客家人素以“多禮好客”著稱，這一淳樸民風(fēng)體現(xiàn)在做客與待客的人際交往中，就是特別“多夏數(shù)”（多禮數(shù)），比如去別人家里做客，不能空手去，要帶“等路”（手信），回來(lái)時(shí)主人一般也要有“回籃子”（回禮）。因此，逢年過節(jié)，迎來(lái)送往已成了節(jié)日的主要內(nèi)容。

小時(shí)候常看到如此場(chǎng)景：主人提著“回禮”送客送到門口，客人卻一再推辭，往往是幾個(gè)來(lái)回地推讓，最后才“盛情難卻”地收下。少了這些禮節(jié)，似乎便少了一些熱情。同時(shí)去別人家做客不能常去，會(huì)“攪造”主人，正如俗語(yǔ)所說(shuō)，“一日來(lái)三到，當(dāng)過狗上灶”。

待客同樣也“夏數(shù)多”，如客來(lái)后一定要先泡茶，倒茶不能倒?jié)M，民間有“酒滿敬人，茶滿趕人”之說(shuō)，客人接過茶后常說(shuō)“無(wú)茶口安親”，即不用喝茶也知對(duì)方人情好之意。

客家素有“肋年肋節(jié)”、“主人打幫客”、“客來(lái)莫寒酸，客走咸菜湯”的說(shuō)法，指的是客家人平時(shí)省吃儉用，但在招待客人時(shí)，則幾乎是盡其所有，一年到頭飼養(yǎng)的豬、鴨、雞等，常留至年節(jié)有客人到來(lái)時(shí)才食用?？图胰藷崆楹每偷姆Q譽(yù)由此而來(lái)。

若是做喜事辦酒席宴請(qǐng)客人，那就更加隆重了，講究的往往是“十大碗”、“十二碗”，都是盛滿形粗而量多的雞、鴨、魚、肉、湯等等，菜色是否豐盛，常是客家人茶余飯后議論的話題，而這往往涉及主家的“面子”。在溫飽尚未解決的年代，能參加這樣的宴席，是一件非常奢侈的事情。在大家族里，往往是輪流參加，而且常叫婦女去赴宴。

客家民間有一首歌謠，叫《做客》：“請(qǐng)客唔好請(qǐng)女客，請(qǐng)五十來(lái)一百。一話坐桌，蓮葉緊佰。一講家事，公式鼻糊壁?！笨梢娕f時(shí)客家婦女在赴宴時(shí)，常帶上孩子參加，自己舍不得吃，輪到自己夾菜的時(shí)候便把菜夾到事先準(zhǔn)備好的蓮葉里，包回去給小孩子吃。生活的艱辛、客家婦女的持家、勤儉與無(wú)私的描畫躍然紙上。

現(xiàn)代人已經(jīng)很難理解這一現(xiàn)象了，也許會(huì)從各種角度對(duì)這一行為進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，但從中也可看出，舊時(shí)客家人即便生活艱難，也能自覺地恪守著一定的禮節(jié)。如果赴宴時(shí)不顧禮數(shù)，拼命往自己碗里夾菜，不僅會(huì)被人瞧不起，也會(huì)被人數(shù)落，認(rèn)為“無(wú)下無(wú)數(shù)（無(wú)規(guī)矩）”，這是讓客家人覺得最失體面的事情。

“人愛面目樹愛皮”的客家人，骨子里始終保留著這一傳統(tǒng)思想，并以此來(lái)規(guī)范自己的行為。