潢川甲魚，原名光州甲魚。河南省潢川縣特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。潢川縣是河南省最大的甲魚繁養(yǎng)基地，被譽為“甲魚王國”。歷史積淀的獨有甲魚養(yǎng)殖方法，優(yōu)越的自然環(huán)境形成了潢川甲魚明顯的地域特色，其外表輪廓呈倒馬蹄形，體形偏薄，背脊平整，腹部為黃白色，背部為黃綠色，裙邊寬而厚，四肢爪子排列整齊。其肉質(zhì)純正，細嫩鮮美，有嚼味，其營養(yǎng)價值和藥用價值也優(yōu)勝于其他種群。曾被國家定為出口免檢產(chǎn)品。

潢川甲魚，因產(chǎn)于潢川而聞名，其體形前窄后寬呈倒馬蹄形，體薄片大，體表光亮，肉質(zhì)細嫩，裙邊寬而厚，背部為黃綠色，腹部為黃白色。食用時，可明顯感覺其肉質(zhì)純正，細嫩鮮美，有嚼味，其營養(yǎng)價值和藥用價值也優(yōu)勝于其他種群。潢川縣境內(nèi)養(yǎng)殖的甲魚蛋白質(zhì)含量較高，含有10多種氨基酸和多種維生素，特別是含有鈣、磷、鐵、鋅、鉀等人體必須的微量元素。另外，潢川甲魚肌肉中硒的含量達60μg/kg，鋅含量達18.8mg/kg，高于一般動物鮮肉中硒和鋅的含量。歷史積淀的獨有甲魚養(yǎng)殖方法，形成了具有濃厚地方特征和獨一無二的感官和理化質(zhì)量指標(biāo)，具有明顯的潢川地域特色。

潢川縣位于河南省的東南部，南依大別山，北臨淮河，地處豫鄂皖三省結(jié)合部，潢川地處亞熱帶，氣候溫暖，雨量充沛，土壤類型多樣，以水稻土為主，光熱資源充足。獨特的地理位置、土壤、水源和氣候條件，孕育了大量的生物種群，潢川甲魚的優(yōu)良品質(zhì)就是在這種地理環(huán)境下產(chǎn)生的。擁有河南省最大的無公害生態(tài)甲魚養(yǎng)殖基地。

潢川甲魚通常被稱作光州甲魚、光州馬蹄鱉、中華鱉、老鱉、元魚、團魚等；民國后，光州更名為潢川，“光州甲魚”、“光州馬蹄鱉”等也逐漸被稱作為今天人們所熟知的“潢川甲魚”。

潢川甲魚質(zhì)地上乘，腹色清白，裙厚上翹，營養(yǎng)豐富，自古以來就是風(fēng)靡豫南一帶的佳肴，為光州的食文化添上了濃墨重彩的一筆。據(jù)光州志記載，早在唐朝時，潢川縣就有了“光州馬蹄鱉壓斷街”的說法，清朝時，有專職人員在光州為皇室捉鱉烹制菜肴，光州馬蹄鱉與光州貢面、潢川金桂并稱光州三絕，成為了宮廷貢品。潢川人民研制出了甲魚各種不同的吃法，形成了光州特有的鱉食用文化。

在清代，潢川有位姓黃的鄉(xiāng)紳，為了滋補身體，延年益壽，便用滋補功效強的甲魚和雞蒸煮成菜食用，其味鮮美異常。

一次他邀請當(dāng)時在潢川任知州任重光赴家宴，席上山珍海味、水陸諸貨雜陳。任重光食后，唯獨對“甲魚蒸雞”最為滿意，連連稱贊此菜味屬上品。后來此菜燒法傳到光州老字號飯店，飯店又配以輔料，澆高湯上籠蒸熟，使其味道更佳，并稱之為“霸王別姬”，該菜由此逐漸發(fā)展成為潢川的名菜，以香氣撲鼻，湯醇膠濃，肉質(zhì)酥爛，裙邊滑潤著稱，延續(xù)至今。

1931年，抗日將領(lǐng)吉鴻昌將軍曾駐扎在潢川縣城，在被迫離潢時，他設(shè)宴與潢川父老告別，專門上了一道叫“霸王別姬”的菜，就是用潢川的甲魚與上好的母雞在一起燉制而成的，在品嘗此菜后，亦贊不絕口，稱它為“高壽菜”。

舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。隨著潢川甲魚養(yǎng)殖技術(shù)的提高，甲魚已從王公貴族盤中的珍饈變成了潢川百姓桌上的佳肴。