埃及人嗜愛各種豆類食品，蠶豆更是他們每天不可或缺的食物。由于愛之甚切，埃及人索性將蠶豆稱為“埃及豆”，蠶豆幾乎成了埃及的國菜。

在埃及，蠶豆通常有兩種做法：炸蠶豆餅和燜蠶豆。炸蠶豆餅是扁圓形的，跟中國的丸子差不多，味道也與素丸子有些相近。炸蠶豆餅阿拉伯語叫“塔阿米葉”，從“塔阿姆”演變而來，意思是“食物”，塔阿米葉則有“食物之母”的喻義，可見它在埃及人心目中的地位。開羅的大街小巷，都有賣塔阿米葉的，全是現(xiàn)炸現(xiàn)賣。尤其在早上，喜歡睡懶覺的埃及人起床晚了，又趕著上班，匆匆在路邊買上兩三個塔阿米葉，邊走邊吃，工作生活兩不誤。來過埃及的不少中國人都說，吃不慣埃及的許多飯，但對塔阿米葉，卻覺得很合口。

燜蠶豆的做法也很簡單，將洗凈的蠶豆放在鍋里，用小火燜燉一夜。做好后的燜蠶豆成稀稀的糊狀，很像嬰兒食品，吃的時候多半蘸著橄欖油和檸檬汁。埃及人的早餐里，滾燙的燜蠶豆是必不可少的。阿拉伯語里，燜蠶豆叫“福爾·穆單米斯”，記者有一次到海灣國家出差，遇到在那里工作的埃及人，我問他想家嗎？對方說想極了，但“最想的還是福爾·穆單米斯”。

也許是太喜歡蠶豆了，埃及人還常常以蠶豆做比喻。“你不要跟我蠶豆了”是說“你別把我當(dāng)傻瓜看待”。弄清了事情的原委，可以說“我總算明白這蠶豆了！”中國有句俗語叫“蘿卜青菜，各有所愛”，埃及人則不拿蘿卜青菜開玩笑，而用蠶豆做比喻：“每一粒蠶豆，哪怕被蟲子蛀空了，也有特地要買它的人”。有一次，在開羅街頭的一家水煙館里，電視里正播放美國總統(tǒng)布什的演說，一位老者邊看邊說：“就像過夜的蠶豆，沒有鹽，沒有油！”我連忙打聽，才知道這是“索然寡味、令人厭煩”的意思。