原甜油是睢寧人廚房必備調(diào)味品，炒、調(diào)、燉、燒，必不可少，味道鮮美，顏色純正。深得當(dāng)?shù)匕傩障矏?ài)。

原甜油是睢寧特產(chǎn)，呈琥珀色，咸甜可口，風(fēng)味獨(dú)特，是高級(jí)調(diào)味品。相傳乾隆皇帝下江南，路經(jīng)下邳品嘗甜油時(shí)，連連稱善，賜名“御甜油”。每年進(jìn)貢朝廷。御甜油的由來(lái)，有一個(gè)鮮為人知的故事。

很久以前，古邳有一家“三益”號(hào)醬園店，店主叫華敬三，無(wú)錫人。華氏家庭是鹵制品加工的能手，全國(guó)各地都有他們的分店。華敬三從小勤奮好學(xué)，早早地學(xué)會(huì)了鹵制手藝，十幾歲便到古邳獨(dú)立經(jīng)營(yíng)店鋪。

“三益”醬園店店鋪在古邳老街的財(cái)神閣。閣外有條大河，大河與沂水、武水相連，華敬三制作各種腌漬鹵制品，皆用這河中之水。

有一年風(fēng)調(diào)雨順，華敬三做了三石麥醬、三石豆醬。這醬的制作是先將原料做熟，然后發(fā)酵曬干，再加水拌曬，出售前還要進(jìn)行熬制，工序十分繁雜。特別是曬工，有風(fēng)怕招塵土，經(jīng)雨怕生蟲(chóng)蛆，只有風(fēng)和日麗的天才能曬，前后要曬五六十天，每天還必須攪動(dòng)數(shù)次。這六石糧食醬要分成好幾百盆曬，其中的辛苦可想而知。所以，每到這個(gè)季節(jié)，華敬三要雇十幾名短工幫他干活。

華敬三為人忠厚老實(shí)，所做鹵菜、佐料全部貨真價(jià)實(shí)，自然對(duì)短工干活也要求特別嚴(yán)格。比如這曬醬，他要求短工每天早端出，晚端進(jìn)。他每天還要幾遍查看醬盆，要是哪個(gè)醬盆里死了個(gè)蒼蠅或是蚊子，他就勒令將整盆醬倒掉;要是哪個(gè)醬盆里刮進(jìn)草屑，他總是小心翼翼地用勺子把草同周邊的醬舀了倒掉。

短工中有一個(gè)小伙子，干活毛手毛腳的，一天晚上，他竟把自己管的醬盆丟了兩個(gè)在園子角落里。第二天早上往外搬醬盆時(shí)，他才發(fā)現(xiàn)還有兩盆昨晚未端進(jìn)屋，他怕被老板看出破綻，連忙想去攪那兩盆醬，卻突然發(fā)現(xiàn)醬上澄了一層黃褐色的油狀東西，他嚇壞了。他小心地用手指沾了一點(diǎn)放在嘴里嘗嘗：呀，味道純正，香中透甜。他把這件事說(shuō)給同伴聽(tīng)，一傳二，不多久，小工們?nèi)懒恕Ｓ袔讉€(gè)還偷著舀點(diǎn)去家澆菜，都覺(jué)得比醬油的純咸味好多了。

日子一長(zhǎng)，消息傳到了華敬三的耳朵里。華敬三一品嘗，果然味道鮮美。于是他精選小麥、黃豆等原料進(jìn)行試驗(yàn)，終于制成了甜油。后有“沂武交流，伏醬秋油”之說(shuō)，意思是說(shuō)，用上等原料加進(jìn)沂、武河里的水，三伏天曬醬秋天取油，便是上等的甜油。

有一年，乾隆皇帝下江南，沿大運(yùn)河南下來(lái)到下邳皂河下榻，沿途地方官吏送來(lái)山珍海味、美酒佳肴。下邳在康熙年間遭遇地陷，整個(gè)縣城陷落，一直到乾隆年間還沒(méi)有恢復(fù)元?dú)狻Ｏ纶倮魶](méi)有好東西送，就送去了當(dāng)?shù)亍叭妗贬u園釀造的甜油。

乾隆皇帝吃過(guò)甜油澆拌的菜后，龍顏大悅，說(shuō)：“我吃過(guò)豆油、香油、醬油，惟獨(dú)沒(méi)吃過(guò)甜油，沒(méi)想到甜油的味道如此鮮美?！庇谑欠馄錇椤坝鹩汀?。