很多人學(xué)做飯首先就會(huì)學(xué)做蛋炒飯，做蛋炒飯可能也是認(rèn)為比較簡(jiǎn)單。其實(shí)并非如此，蛋炒飯要炒的好吃，炒的粒粒分明，還是需要一定功夫的。那么蛋炒飯要怎么炒成一粒粒的呢?接下來(lái)大家就跟著小編一起去看看吧。

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蛋炒飯要炒成一粒粒的，最重要的是米飯，米飯的軟硬程度是非常重要的。

米飯偏硬

一般來(lái)說(shuō)，炒蛋炒飯的米飯都是隔夜飯，因?yàn)榉胖靡灰沟拿罪垥?huì)變硬，這樣炒出來(lái)的蛋炒飯會(huì)更好吃，且粒粒分明。如果家里沒(méi)有隔夜飯，但是又想吃蛋炒飯應(yīng)該怎么辦呢?大家可以先將米飯煮熟，然后取適量的米飯，放在冰箱中冷卻3個(gè)小時(shí)以上，這樣米飯就會(huì)變硬。在炒蛋炒飯之前，一定要將米飯捏散，否則在鍋內(nèi)翻炒的時(shí)候來(lái)不及將結(jié)塊的米飯打散，而且也會(huì)影響口感。

潤(rùn)鍋

在炒飯之前一定要先潤(rùn)一下鍋，主要是為了防止在炒飯的時(shí)候飯黏在鍋底燒焦?？梢詫⑾春玫腻佊么蠡馃桑缓蠹尤胱懔康挠蜔裏?，并且要搖晃鍋，使鍋的表面都沾上油;之后將多余的油倒出，留下適量的油在鍋中;最后炒蛋或者是炒飯。要注意的是，炒蛋炒飯的油一定不要放太多。

蛋炒到半熟加入米飯

炒蛋炒飯之前要把材料準(zhǔn)備好，雞蛋液要打勻，然后可以將米飯和雞蛋液攪拌在一起，也可以先炒雞蛋再加入米飯。需要注意的是，如果是先炒雞蛋的話，一定要將蛋炒到半熟再加入米飯。炒飯一定要用大火，并且炒的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則水分會(huì)越炒越少，飯會(huì)越炒越干，這樣會(huì)影響口感。