開稍茶。即馬幫在行途中，中午在野外吃晌午前品飲的茶道。茶序?yàn)椋哼x水尋找好的水源。燒茶——在火塘中燒一兩個(gè)草果和一些茶葉。據(jù)傳，草果及茶葉燃燒的氣味，有鎮(zhèn)懾毒蟲、猛獸的作用；另外，還有請茶神護(hù)佑之意。配茶——由“幺鍋”煎煮蜂蜜、核桃仁、干姜和茶葉混合的提神茶。品茶——邊喝茶邊商討途中應(yīng)解決的事宜。喝開稍茶，一為解除行途中的勞乏，二為提神補(bǔ)氣，以利再行，并可借此集中機(jī)會，商量事宜和讓騾馬稍事休息。

開亮茶。開亮，即馬幫晚上在野外露宿。開亮，隨時(shí)會遇上野獸、毒蟲的侵害和匪盜的搶劫，故而要采取防范措施。開亮茶道，融行為防衛(wèi)、信仰防衛(wèi)和休息進(jìn)補(bǔ)為一爐，堪稱為別具一格的茶道。其程序?yàn)椋涸囁獙淼娘嬎b進(jìn)“試水陶壇”內(nèi)，放進(jìn)幾片備用的經(jīng)試水草汁漬過的茶葉，若水色不變，證明此水不能飲用，要是水色變碧，此水可飲。升火——由“幺鍋”和“哨頭”(馬幫內(nèi)部的保鏢)在營地四角和中心各燒堆柴火，并在火堆中燒些草果和茶葉。同時(shí)把茶葉、鹽、米混合的“三寶”在宿營地四周撒一圈，稱設(shè)“三寶城”。據(jù)傳，有“城”護(hù)衛(wèi)，一切毒蟲、猛獸便不敢入內(nèi)。隨之，伙夫便在中央火塘上造飯，“哨頭”分別在四角的火堆上煎“煮人畜茶”，即茶葉、麥芽、糊米、臘豬油、干姜、食鹽共熬的茶粥。因人、畜均喝此粥，故稱人畜茶。歌佐茶——吃過晚飯，“哨頭”將四處煮好的人畜茶歸攏一處，移于造飯的火塘上續(xù)煮。并將茶盛出，一碗碗裝滿后環(huán)中心火塘而放，供所有成員同圍火唱歌品茶。睡覺前，人們將人畜茶汁兌水，共渣拌馬料喂騾馬。夜來，“嗩頭”各守一個(gè)火堆放哨，邊焚燒青蒿、逐蟲草為人們驅(qū)逐蚊蟲，邊繼續(xù)煮人畜茶飼馬。

封鞍茶。封鞍，即經(jīng)祭祀過馬王后，在馬鞍架上貼以“甲馬”紙，表示人、畜從此休息。封鞍前，馬幫全體成員要在總鍋頭家中聚會，由總鍋頭家煮封鞍茶招待眾人。封鞍儀式在除夕夜舉辦，除夕早喝封鞍茶。

封鞍茶道的步驟為：聚“財(cái)”水——天透亮，主人便把村中所有泉、潭中的新鮮清水取來，全倒進(jìn)“聚財(cái)”壇中備用。在人們心目中，水為財(cái)?shù)南笳鳎拾奄A水稱為“聚財(cái)”。集財(cái)——凡參加茶會的成員，途中都要撿些柴薪帶到總鍋頭家，用以燒茶。柴諧音“財(cái)”，眾人拾柴煮茶，象征眾人集財(cái)(柴)，財(cái)源不斷。評茶——眾人將各自在當(dāng)年途中采摘的野茶、貨主贈(zèng)送的禮茶獻(xiàn)出少許，作為茶會的料茶。由“幺鍋”講評各人所獻(xiàn)之茶的特征、產(chǎn)地、加工方法、性能……然后分類交與主人烹煮。煮雙味茶——由主人將眾人獻(xiàn)來的茶，按需下料分類煎煮。野茶配甜白酒、核桃仁、姜絲、蜂蜜混煮為甜茶。禮茶配花椒、小茴香籽、草果混煮為和氣茶。因茶有和中、通氣之藥效故得名，并借茶名提示馬幫成員和睦共處。又因，茶分為甜、香二品，故稱雙味茶。品茶——先品和氣茶，后飲甜茶。品茶中，由總鍋頭總結(jié)當(dāng)年馬幫的情況；二鍋頭公布經(jīng)濟(jì)收支帳目及分配細(xì)目；“幺鍋”執(zhí)行獎(jiǎng)懲事宜；各“伙首”(馬幫小分隊(duì)頭目)交流經(jīng)驗(yàn)……后人把封鞍茶道稱作是總結(jié)會、分紅會。贈(zèng)茶——品茶結(jié)束，分別由二鍋頭和“幺鍋”給眾人分發(fā)工資和獎(jiǎng)品。不論是工資或獎(jiǎng)品，都用一包茶葉包裹，故人們把其稱為贈(zèng)茶。