農(nóng)歷三月三吃地菜煮雞蛋的習(xí)俗
若雁君
地菜即薺菜,每逢農(nóng)歷三月初三,民間有薺菜煮雞蛋的習(xí)俗,說(shuō)吃了薺菜煮的雞蛋,一年當(dāng)中腰腿不疼、頭不疼。
關(guān)于三月三地菜煮雞蛋的由來(lái),民間有很多傳說(shuō)。
1、相傳在楚地,人們因?yàn)轱L(fēng)吹雨打,頭痛病很常見(jiàn)。三月初三,神農(nóng)路過(guò)云夢(mèng)澤(今湖北孝感一帶),見(jiàn)鄉(xiāng)民頭疼難耐,他找來(lái)野雞蛋和地菜,煮給人們充饑。當(dāng)人們吃了以后,頭突然不痛了?!叭氯缘夭酥箅u蛋,一年不頭疼”的習(xí)俗也延續(xù)至今。
2、三國(guó)時(shí)期,名醫(yī)華佗到沔城采藥,一天,偶遇大雨,在一老者家中避雨時(shí),見(jiàn)老者患頭痛頭暈癥,痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷,并在老者園內(nèi)采來(lái)一把地米菜,囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦,服蛋三枚,病即痊愈。此事傳開(kāi),人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃,熱潮遍及城鄉(xiāng)。華佗給老者治病的日期是三月初三,因此,三月三,地米菜煮雞蛋,就逐漸流傳開(kāi)來(lái),形成了風(fēng)俗。
3、還有一種說(shuō)法是,每年農(nóng)歷三月初三是漢人迎接祖先靈魂的日子,用吃雞蛋的方式紀(jì)念祖先,并希望沾點(diǎn)靈氣等。做法很有講究的。首先是選薺菜。
地菜被譽(yù)為“菜中甘草”,雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng),將雞蛋同地菜煎煮,可使蛋味更加鮮美。
因薺菜的諧音是“聚財(cái)”,故此,老百姓又根據(jù)民間傳說(shuō),于三月初三這一天,在祭祖的時(shí)候,借助祖先的神靈和財(cái)氣,人們會(huì)將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束,放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球,再配兩三片生姜,煮上一大鍋,全家都吃上一碗,食之既可交發(fā)財(cái)運(yùn),又可防治頭痛頭昏病,久而久之便形成一種民間特有的食療習(xí)俗。據(jù)說(shuō)可以去風(fēng)濕、清火,腰腿不痛,而且還可預(yù)防春瘟。
為什么要在三月三采摘薺菜
農(nóng)歷三月初采摘的薺菜藥性最好。
薺菜在南方四季都有。如果做菜吃,不論什么時(shí)候采摘都可以。但是入藥的話,就以農(nóng)歷三月初采摘的薺菜藥性最好。
采藥采藥,采的就是天地之靈氣,所以不管哪一種草藥,都講究采摘時(shí)間。不是合適的時(shí)間采來(lái)的,藥效就會(huì)大打折扣。三月初的薺菜,開(kāi)春發(fā)出來(lái)的第 一批嫩苗剛剛成熟,儲(chǔ)存了整個(gè)冬季的能量,而且初春天氣還比較寒冷,生長(zhǎng)慢,所以藥用價(jià)值最高。以后再發(fā)出來(lái)的就長(zhǎng)得快了,藥用價(jià)值也就下降了。
吃的薺菜,只采嫩芽。入藥用的薺菜,就得用全株,一定要連根一起采摘,根部的藥性更強(qiáng)。整株采回家晾干,就可以用一整年了。放一些在廚房的灶臺(tái)上,還可以避螞蟻。需要治病的時(shí)候,取幾株,用開(kāi)水煮七八分鐘,就可以喝湯了。沒(méi)有條件煮的時(shí)候,用干品來(lái)泡茶喝,也是可以的。
薺菜食用方法很多,可拌、可炒、可燴,還可用來(lái)做餡或做湯,均色澤誘人、味道鮮美,是一道藥食同源的美味佳蔬。
注
三月三又叫上巳節(jié),是指以干支紀(jì)日的歷法中的夏歷三月的第一個(gè)巳日,故又有三巳、元巳之別稱。最初上巳節(jié)這天,人們到水邊盥沐,希望洗掉往年的晦氣,祈求在新的一年里有個(gè)好兆頭?!墩撜Z(yǔ)》中“暮春者,春服既成,冠者五六人,童子六七人,浴乎沂,風(fēng)乎舞雩,詠而歸?!泵鑼?xiě)的就是上巳節(jié)的情形。