桃、杏、李三種水果一直以來深受老百姓的喜愛。它們不僅是食物，也是藥物。作為食物而言，桃、李、杏三種水果都美味可口。

根據(jù)構(gòu)造和特點可以將水果分為漿果、瓜果、柑橘、堅果和核果。

桃子、李子、杏、櫻桃、梅子的果核有著木質(zhì)的堅硬外殼，所以都屬于核果類的水果。

核果類的水果不會儲藏淀粉，所以在成熟之后，甜度不會變化，但由于內(nèi)部的果膠受損瓦解，組織會變得粉粉的。所以，跟能夠儲藏很久的蘋果和梨相比，核果類的水果更具有季節(jié)性，一般只有夏天才能吃到新鮮的。

為什么說“桃養(yǎng)人”？

桃樹在陸地上至少已經(jīng)存在了4000年之久，現(xiàn)在全世界桃的品種已經(jīng)超過2000種，我們熟悉的有蟠桃、油桃、黃金桃、水蜜桃等，其中最受歡迎的當(dāng)屬甜美可口的水蜜桃了。

鮮桃中含有超過80%的水分，相對于杏和李子來說，桃的熱量稍微高一些。

桃中含有的主要糖分為蔗糖，甜度較高，但是升糖指數(shù)僅為西瓜的三分之一。桃中含有的果膠對于預(yù)防三高、緩解便秘、減輕體重等都有很好的促進作用。這也就是為什么會有“桃養(yǎng)人”的說法了。

但值得注意的是：桃畢竟是水果，不是主食，一次食用過多會造成糖分攝取過量，長期吃會導(dǎo)致肥胖，特別是對于高血糖和糖尿病人更需要控制桃子的攝入量。而過敏體質(zhì)的人要謹慎的吃帶毛的桃。

“杏傷人”的說法從何而來？

杏樹原產(chǎn)于我國新疆，也是我國栽培最早的果樹樹種之一。杏根據(jù)用途主要分為：食用杏、仁用杏和加工杏。另外，也有專門用來栽培觀賞的品種。

杏也是一種全身都是寶的水果，果肉能吃，杏仁也能吃。

相對于桃和李子來說，杏肉中含有的維生素A含量最高。杏中含有的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)在水果里都是比較高的。

杏仁里含有的苦杏仁甙，也具有預(yù)防心臟病和抗癌的功效。但是，苦杏仁中的苦杏仁甙水解釋放出氫氰酸，這種物質(zhì)會導(dǎo)致細胞窒息，引起組織缺氧，生食過量會中毒甚至死亡。所以，生活中一定不要生吃苦杏仁。如過煮熟食用，也一定要控制食用量，否則也可能發(fā)生中毒。

不過，由于杏中含有豐富的果酸和水楊酸，過量食用會導(dǎo)致胃酸過多，造成消化道不適。

所以說，杏吃多了的確會“傷人”，對于成年人來說，每天最好不要吃超過10個，脾胃不適的人最好少吃！

“李子樹下埋死人”有科學(xué)依據(jù)嗎？

李子的果色多種多樣，因為品種不同，從黃色、紅色到紫紅、紫黑色都有。

李子果實酸甜多汁，可以鮮食或者制成果醬，李子汁可以釀成李子酒。

李子中含有豐富的果酸，可以促進胃液的分泌，有增進食欲、幫助消化的功效。但跟杏一樣，過量食用李子會產(chǎn)生輕微的腹瀉甚至損傷脾胃，同時果酸還會影響牙齒健康。

值得注意的是，沒有熟透、有苦澀味的李子一定不能食用。因為這樣的李子含有一定量的氫氰酸，吃了會造成中毒，一定要注意。

雖然“李子樹下埋死人”的說法有些夸張，但過量的食用李子確實會對身體健康有害。并且如果食用了沒有熟透、有苦澀味的李子還可能會引起中毒的癥狀。

鮮李子最好是吃九分熟的。

總體來說，桃、杏、李這三種核果類的水果，都含有不同種類的維生素、豐富的果酸、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，但一定要注意不能過量食用。最好根據(jù)《中國居民膳食指南》中每日水果200克-350克的推薦量食用，并且盡量混搭不同的水果一起食用，攝取更多種類的營養(yǎng)。

所以對于民間流傳的"桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹下埋死人"說法要科學(xué)看待，在食用時一定要注意適量食用。

然而，從藥物的角度而言，桃、李、杏三者卻對于人們身體的作用是不盡相同的。

桃，別名又叫“仙桃”，有“天下第一果”的美譽。桃肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1以及有機酸（主要是蘋果酸和檸檬酸）、糖分（主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和揮發(fā)油。中醫(yī)認為，桃肉味甘酸、性溫，歸胃、大腸經(jīng)，常吃桃能養(yǎng)陰生津、潤燥活血，尤其是氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經(jīng)、瘀血腫痛等癥狀的人應(yīng)該多食。適量食用桃對于人身體的補益大，故民間一直說“桃養(yǎng)人”。

“杏傷人”是為什么呢？《本草綱目》評價杏道：“酸，熱，有小毒。生食多，傷筋骨。”可見，杏不宜多吃，對于杏過度食用所產(chǎn)生的危害，古人多有描述：“凡杏性皆熱。小兒多食（杏），致瘡癰膈熱?！薄岸嗍常ㄐ樱﹦铀藜?，令人目盲、須眉落?！?/p>

現(xiàn)在研究表明，由于鮮杏酸性較強，過食不僅容易激增胃里的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發(fā)齲齒。此外，杏有苦、甜之分，而苦杏仁中因含有一種有毒物質(zhì)氫氰酸，生吃過量便會中毒，甚至?xí)鹚劳觥?/p>

中醫(yī)認為，李子苦、酸，微溫。作為藥物，李子是有一定藥用價值的。李子可以去骨節(jié)間勞熱，肝有病的人宜于食用。其果肉曬干后吃，去痼熱、調(diào)中。對于治療糖尿病和尿崩癥引起的消渴以及止腹氣上沖引起的頭昏目眩都有一定療效。

適量食用李子沒有問題，但一旦大量食用，對人身體是有危害的。李時珍在《本草綱目》中就明確說道：“李味甘酸，其苦澀者不可食。不沉水者有毒，不可食。”孫思邈也說：“不可多食，令人虛?！薄兜崮媳静荨芬舱f：“不可多食，損傷脾胃”?！峨S息居飲食譜》也有“多食生痰，助濕發(fā)瘧疾，脾虛者尤忌之”的告誡。生活中證實，多食李子確實能使人有虛熱、腦脹等不適之感。對于李子，我們除了知道不能大量食用以外，還應(yīng)當(dāng)知道李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋同食。