馬拉嘎西烹飪文化是以大米、馬達(dá)加斯加代表性的麥片為主。而后者則深受全球的消費(fèi)者歡迎。它也因此成為諸多諺語(yǔ)的主題。比如說(shuō)，愛就如幼嫩的稻苗，不管您把它移種什么地方，它都會(huì)生長(zhǎng)起來(lái)；不要像熱鍋中的米飯夸獎(jiǎng)自己的優(yōu)點(diǎn)—自我膨脹)。這些麥片包含有很多不同的品種，如當(dāng)?shù)氐牧_決邁納，有蜂蜜口味，也有榛子香味的。馬拉嘎西佳肴有它的傳統(tǒng)菜肴如(羅馬扎瓦或拉維托托，也有它的特色菜(蝦，大閘蟹及鰻魚)。

各種香甜可口的油炸圈餅，如蛋糕，面包(mofo)，在馬達(dá)加斯加鎮(zhèn)上的小攤或城市里面都可以買到。最普遍的是mofo gasy(馬達(dá)加斯加面包)，是把甜米粉注入圓形模子，在木炭火上烤熟的。它是最普遍的早餐，一般和咖啡一起吃。甜mofo還有mofo boule(一種油炸的玉米粉餅)，水果片(一般用的是菠蘿和香蕉)等。Mofo可以單個(gè)的買也可以整套的買，通常包在報(bào)紙里以便于攜帶。

Koban-dravina是馬達(dá)加斯加的特色小吃，把研磨的花生，紅塘和甜米粉湖混合制成一塊一英尺長(zhǎng)，5英寸厚的面團(tuán)，然后把面團(tuán)用香蕉葉包好，在鍋里煮幾天，直到紅塘熔化變?yōu)榻固?，米粉凝固而且花生油滲透到米粉里面的時(shí)候，就可以吃了，一般切成薄片，也用報(bào)紙包起來(lái)以便攜帶。

在休息場(chǎng)所，加油站可以買到Koba akondro，是由花生，香蕉，蜂蜜和玉米粉包在香蕉葉里做成的小蛋糕。另外，花生塘，干香蕉片，羅望子，caca pigeon(油炸咸餅)，土豆片都是街道上常見的食物。在鄉(xiāng)下，還可以嘗到蒸樹薯和甘薯，常常配合甜煉乳。