陜菜包含的口味很多，東府，西府，陜南，陜北都是陜西的菜，下面介紹一下東府蒲城當?shù)氐拿朗场?/p>

1、八寶辣子

八寶辣子夾饃，看一眼就讓人口水四溢，恨不得咬一口才過癮！尤其是蒲城特色的椽頭蒸饃夾上誘人的八寶辣子簡直是絕配，這種又開胃又下飯的菜，是蒲城最有特色的美食。

“辣子一道菜”是陜西八大怪之一，八寶辣子就是蒲城最傳統(tǒng)的一道辣子菜。說是八寶，無非是對眾多原料的概稱，不一定非要八樣原料，可多可少。但有三樣是必不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。一辣二咸三香是八寶辣子的根本。當然，既然是八寶辣子，就不會這么單調(diào)，一般會就地取材，或因季節(jié)的不同，再加入別的原料，如黃豆、紅蘿卜丁、蓮菜丁、蒜薹，有人還會加玉蘭片甚至竹筍等等，總之用到的菜蔬都是比較脆生的。這些東西放進去，真要數(shù)起來夠八樣，顏色也是紅、綠、白、黃、黑，煞是熱鬧好看，口感也會“豐富多彩”。

2、椽頭饃

蒲城椽頭蒸饃以其形似椽頭而得名，至今至少已有二百多年的生產(chǎn)歷史。蒲城椽頭蒸饃是以渭北優(yōu)質(zhì)小麥和洛濱之獨特水質(zhì)為原料，具有饃白皮展、外酥內(nèi)嫩、數(shù)日 不裂、營養(yǎng)豐富、甘香盈口的特點。其制作方法別具一格，蒸饃時不用堿，發(fā)酵程度要求嚴格，面團要反復(fù)盤揉，所以椽頭蒸饃內(nèi)酥外光，含水分少，且便于攜帶， 又耐久貯。故而成為人們宴會待客，饋贈親友，外出旅游的必備美食。

正宗的椽頭蒸饃，做工極為規(guī)范，有“一水、二面、三酵、四合、五壓、六揉、七蒸、八起”的講究，每道工序都有嚴格的要求和標準。蒲城椽頭饃即使不佐菜蔬吃，也有筋耐嚼，舒適可口，如果能配上八寶辣子作為佐餐之用，真可謂美上加美，美到家了~

3、高力肉

高力肉是蒲城縣的一道名菜，蒲城人愛吃高力肉，酒席宴會，常常離不了這道菜。高力肉要裹蛋清、淀粉，先過油，再蒸制，呈醬紅色，酥而不爛，味略咸而香，老少咸宜。

高力肉，是因這位唐玄宗李隆基的大總管高力士而得名的。唐玄宗埋葬于蒲城縣城東北十五公里的金粟山，叫做泰陵，高力士作為陪葬也埋葬于此。據(jù)傳高力士酷愛吃這樣的肉菜，又因為高力士埋在了蒲城縣，所以，高力肉就成了蒲城的名菜。

4、地軟包子

地軟又名地木耳、地見皮、地踏菜，地皮木耳。生長在陰涼、潮濕的坡地上和河溝邊，色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮脆，潤而不滯，滑而不膩，有一種特有的爽適感。食用方法很多，可炒食、涼拌、餾、燴、作羹等。地軟包子餡兒是用地軟少許，豆腐（要硬點兒的），粉條，少許蔥，全部剁碎，用鹽、花椒粉、生油等調(diào)味而成。陜西蒲城的小吃遠近聞名，尤其地軟包子色香味俱佳，乃蒲城一絕。

5、面辣子

面辣子以前是“窮人飯”，是將家中舍不得丟掉的碎節(jié)粉條、豆腐絲、木耳絲等散碎蔬菜，和面粉一起制成漿糊狀，加入油潑辣子等調(diào)料調(diào)味，泡著饃吃，看起來不起眼，卻漸漸成為了地方特色。

其制作方法是用小麥面粉為主料，摻以豆腐絲、木耳絲、粉條碎節(jié)等，加鹽、味精、蒜片等調(diào)料，開水燙至半熟后，倒入油潑辣子，攪拌均勻，再上籠蒸，成品呈稠糨糊狀。吃面辣子時多用來泡饅頭，是一種最簡單的小菜類食品。

6、紅苕面饸饹

紅苕面饸饹（又叫鋼絲饸饹），是老蒲城人揮之不去的記憶。特別是在上個世紀六七十年代，紅薯產(chǎn)量高，幾乎成了人們的日常主食，餐餐離不開它。于是老百姓變著花樣對紅薯進行加工，什么“紅薯面條”、“紅薯蒸飯”等，其中最值得一提的是用紅薯面做成的“饸饹”。吃起來令人齒頰留香，回味無窮。