特色

披塔(pita)是當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的主食，大多為圓形面餅，外形有點像面包，又有點類似于中國北方的夾饃，但比夾饃更大更薄，中間是空心的，像個口袋，所以也有地方把它叫做口袋面包。在以色列的面包店，食品店或是超市里都能找到這種保存方便簡單的主食。披塔的制作過程并不是十分的復(fù)雜，當(dāng)?shù)厝嗽诩依镆材芎嬷?，但前提是必須事先將爐子加溫到一個很高的溫度(據(jù)說最起碼要在220度)，先前的加熱工作很重要，否則經(jīng)過發(fā)酵的面粉很難蓬松，也很難形成口袋的形狀。和中國的夾饃一樣，在吃披塔之前要往里面填入各式的醬料，可以是沙拉，但當(dāng)?shù)氐莫q太人更喜歡往里面加入一種叫做胡姆斯(Hummus)的醬料，這是一種純手工制作的豆制品，把煮好的鷹嘴豆磨碎，根據(jù)個人口味加入不同調(diào)料而加工成醬料。在以色列，幾乎人人都會做胡姆斯，可以說它是以色列食品中的傳統(tǒng)精華了！據(jù)說，阿拉伯人所制作的胡姆斯最棒，沿襲著千百年的手工制作流程和嚴(yán)格的選料精神，絲毫不因歲月的變遷和現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展而有所改變。

提到胡姆斯，另一種不得不提的以色列食品就是法拉費(Falafel)了，它的原料就是胡姆斯，只不過不同點在于前者是糊狀的，而后者則是一個個小丸子的形狀，金燦燦的，可愛的誘人，稍帶一些辣味。關(guān)于法拉費的起源，有人說它是由埃及人創(chuàng)作的，阿拉伯人把它帶入以色列國土；也有人說它是純粹的以色列食品，兩者的差別在于：埃及人選用的是一種扁扁的白豆，而以色列人所選用的是鷹嘴豆，但不管選擇什么材料，要想使法拉費松脆，面粉和胡姆斯的比例至關(guān)重要。品嘗法拉費的方法，可以是把它們?nèi)肱?，蘸著酸奶汁，或是?dāng)?shù)靥貏e的一種芝麻醬一起吃，也有人把它單獨作為食品，炸出來后直接品嘗，十分的松脆，相當(dāng)美味。