武漢市新洲區(qū)，過去屬于黃岡老區(qū)，雖然早已劃歸武漢市了，但這里人們的風(fēng)俗習(xí)慣還依然保留著黃岡老區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣。在那些傳統(tǒng)的風(fēng)俗習(xí)慣中，尤其是食俗習(xí)慣保存得最好。

在新洲人的食俗習(xí)慣中，又以腌菜食俗最為完整。新洲人愛吃腌菜，一年四季不斷，而且大多都是自家腌制，而不是到集市上去購買。新洲農(nóng)村幾乎家家都會(huì)做腌菜，家家都會(huì)備有幾個(gè)大的菜壇子，用于腌制各種酸菜。在當(dāng)?shù)?，腌菜又叫“長腳菜”，春夏秋冬不斷，春季腌芥菜、雪里蕻和紫云英；夏季腌黃瓜、架豆、大蒜和白花菜；秋季腌豇豆、蛾眉豆和辣椒；冬季腌酸菜（即白菜）、蘿卜。光桿子“酸菜”，城鄉(xiāng)每家一年腌制一二百斤，吃了陳菜接新菜。

新洲人最擅長腌制的就是那種光桿子菜。光桿子菜其實(shí)就是白菜的一種，它生長周期比一般白菜要長些，成型的菜葉子少，桿子長，沒有其它品種白菜水份多，葉子多，所以適合于腌制。人們在菜園子里種上一些光桿子菜，為的是用于腌制。當(dāng)光桿子白菜長好后，農(nóng)家將其連根拔起，然后洗凈、在日光下曬一曬，也不用用刀切，便直接放入大的壇子里，浸入鹽水，為保證菜全部沒入鹽水中，在菜上面一般還要壓上干凈的石頭，然后封好，待半個(gè)月后就可食用了。

新洲人的這種腌菜習(xí)俗，有意義的是其過程。由于家家戶戶都在腌制，所以平時(shí)大家都會(huì)相互取經(jīng)，尤其是那些有經(jīng)驗(yàn)的老人，更是會(huì)親自到各家去指點(diǎn)一番，而且每家腌制好的菜，都會(huì)主動(dòng)送一些到左鄰右舍家去，這既是一種手藝的展示，又是一種增進(jìn)鄰里感情的好方式。來而不往非禮也，大家都互通有無，使得一個(gè)村里的人聯(lián)系更加緊密。這應(yīng)該說是制作腌菜的意外收獲。

新洲人腌菜食俗傳承至今，其制作工藝和一些習(xí)慣都保存完好，即使在生活條件很好的今天，人們還依然喜歡這種傳統(tǒng)食俗。