蒸包子用冷水還是熱水 發(fā)酵好用熱水沒發(fā)酵好用冷水
夢筠桑
蒸包子時，面團(tuán)會放在鼓子的上層，下層放水，蒸的時候，水的蒸汽會把面團(tuán)蒸的發(fā)脹，進(jìn)而變成好吃的包子。對此，很多新手對“蒸包子用冷水還是熱水”感到疑問，接下來就隨小編一起去了解看看。
蒸包子用冷水還是熱水
蒸包子時，鼓子里放冷水還是熱水，其實看面團(tuán)的狀態(tài)：如果面團(tuán)沒有發(fā)酵好，那鼓子里放冷水好，這樣冷水蒸包子的時間會長一些，面團(tuán)也可以繼續(xù)醒著；如果面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，那就用熱水蒸包子，時間會短很多。
原因：面團(tuán)沒有發(fā)酵好時，最好用冷水蒸，這樣可以讓面團(tuán)發(fā)酵到位，蒸出來的包子才有嚼勁，味道更好；面團(tuán)發(fā)酵比較好的話，用熱水蒸，溫度最好控制在30度左右，這樣面團(tuán)才不會變形縮小。
蒸包子步驟：蒸包子時，需前一天準(zhǔn)備好面團(tuán)，這樣有利于面團(tuán)發(fā)酵，同時準(zhǔn)備好肉餡；之后開始包包子，包好后把包好的包子放入蒸籠里，根據(jù)面團(tuán)發(fā)酵程度選擇冷水和熱水。不過大家不用太在意，因為冷水和熱水蒸出來的包子區(qū)別并不大。包子餡如何增香
因為每個地方包子做法不同，所以包子餡如何增香也是有不同方法的，但大致方法差不多，那就是先加花椒或料酒去腥味，再加花椒或辛香料來增香味……【查看更多】
