做蛋炒飯的方式有很多種，很多人在做蛋炒飯的時(shí)候都搞不清楚應(yīng)該先放蛋還是先放飯。那么蛋炒飯應(yīng)該是先放蛋還是先放飯呢?接下來(lái)大家就跟著小編一起去看看吧。

蛋炒飯先放蛋還是先放飯

蛋炒飯沒(méi)有固定的翻炒順序，可以先放蛋，也可以先放飯，最主要的是看自己的需求。

沒(méi)有固定順序

蛋炒飯的順序不是固定的，主要是看自己想吃哪種形式的蛋炒飯。如果是先炒蛋的話(huà)，炒出來(lái)的蛋和飯是分離的，能夠吃到雞蛋塊，所以對(duì)于想要吃到雞蛋塊的朋友來(lái)說(shuō)，可以現(xiàn)炒雞蛋。需要注意的是，一定要在雞蛋炒到半熟的時(shí)候加入飯。如果是先炒飯的話(huà)，那么雞蛋就會(huì)均勻地裹在飯粒上，這樣就吃不到雞蛋塊，但是飯里會(huì)有雞蛋香，所以對(duì)于想要蛋炒飯是這種效果的，可以先炒飯。但是有很多人覺(jué)得先炒飯?jiān)俚谷氲耙海瑫?huì)有蛋腥味，那么對(duì)于這種人來(lái)說(shuō)，就可以先炒蛋。

炒雞蛋的技巧

炒雞蛋也是有技巧的，首先需要將雞蛋液攪拌好，注意攪拌的時(shí)候要順著一個(gè)方向，攪拌的同時(shí)也可加入一點(diǎn)水或者是幾滴醋，這樣炒的時(shí)候會(huì)更蓬松。雞蛋放入鍋中后，可以用筷子在鍋中畫(huà)圓攪拌，直到雞蛋變成細(xì)小顆粒。

米飯很重要

一般來(lái)說(shuō)，炒蛋炒飯的米飯都是隔夜飯，因?yàn)榉胖靡灰沟拿罪垥?huì)變硬，這樣炒出來(lái)的蛋炒飯會(huì)更好吃，且粒粒分明。如果家里沒(méi)有隔夜飯，但是又想吃蛋炒飯應(yīng)該怎么辦呢?大家可以先將米飯煮熟，然后取適量的米飯，放在冰箱中冷卻3個(gè)小時(shí)以上，這樣米飯就會(huì)變硬。在炒蛋炒飯之前，一定要將米飯捏散，否則在鍋內(nèi)翻炒的時(shí)候來(lái)不及將結(jié)塊的米飯打散，而且也會(huì)影響口感。