“初一糕、初二粽、初三螺、初四艾、初五吃一天、初六嘴觖觖（莆仙方音)”(也有“初一艾，初二糕，初三螺，初四粽，初五劃龍船”之說，大同小異)莆田民間流傳著有關端午節(jié)的這樣的順口溜。從中足見莆田端午節(jié)習俗的內涵極其豐富，時間跨度長。端午節(jié)在莆仙民間是一個大節(jié)，從五月初一至初五皆有過節(jié)，興化方言稱為“五日節(jié)”，也是全國端午持續(xù)時間最長的。

初一做糕吃糕，是祈望早田豐收，生活節(jié)節(jié)高。大米浸泡后磨成漿，加入適量的糖和酵母。發(fā)酵后，倒入瓷碗中，放入蒸籠蒸熟，待冷卻后從碗中取出。碗糕由于膨脹會凸起高出碗面，上面裂成幾瓣，像一朵盛開的花，又像在笑。碗糕吃起來筋道、細嫩、鮮甜。

初二卷粽，既有祭祀龍神的含義，又有憑吊屈原的內容。莆田人包的粽子，以粽葉包糯米或者豆子以及蜜餞而成，用咸草或麻絲沿三個角扎牢，每五只為一摞，因為莆田粽子包著蜜餞所以不用蘸糖吃。

初三吃螺，莆田地處沿海，近海淺灘所產的小螺，形似麥粒，俗稱“麥螺”。五月正是盛產麥螺的季節(jié)，顆粒又大又肥，味道好極了，而且清涼解毒，有益健康，因此家家戶戶都買來麥螺，煮熟剪尾，老幼吸吃，自得其樂。民間至今還流傳美話，曰：“五月初三吸食麥螺，會增長脖子，醫(yī)治短脖病。”

初四插艾，這一天清早，家家戶戶都在門窗上插艾草，是為了避邪。艾，是一種多年生的草本植物，性寒溫，葉子有香氣，能驅蚊蠅，逐瘟神，禳病災，保安康。市民還在大廳中張貼“鐘馗”像，除鬼孽、保平安。據傳說：唐朝鐘馗學識深，武藝強，因為相貌丑陋，武舉沒有考中，自感無顏而撞死殿前的假山間，后來陰魂不散，夜夜溜闖殿院，太監(jiān)洞察詳情，稟報了唐明皇，皇上即命畫工，繪畫鐘馗像，留在宮中除邪、護衛(wèi)宮庭。

初五日，大地上的百草都散發(fā)出清香氣味，沁人心脾。就連平日臭味難聞的“不倫梔”，到了午時也會清香撲鼻，甚至可以入藥，治療傷病。這一天，各家各戶都到野外采集“午時草”（古時實為五味益身的青草藥合成，叫五味草。)農村通常是將石榴連枝帶葉、蛋草、枇杷葉、尖尾松柏枝葉、蕨類植物等幾種青草捆在一起，還有大蒜、雞蛋、鴨蛋，全部洗凈，置于露天處“曬午時”，午后，裝入大鍋燒“午時水”，以備全家男女老少沐浴，用“午時草”擦身洗澡，以祈祛邪避災。再以藥草煮蛋，蛋吸入百味草中的藥理性能后，人吃了“午時蛋”，能殺菌、消病、健身，又曰：“吃午時蛋能頂雷陣雨”，吃下可保六月間“打西北雨”不被淋濕而致“風氣”。