四、“小麥加”道德文化

河州穆斯林倫理道德具有伊斯蘭文化和儒家文化結(jié)合的色彩。一方面，在倫理道德觀念上表現(xiàn)著濃厚的伊斯蘭文化特色。另一方面，伊斯蘭文化作為一種外域文化進入中國后占主導地位的儒家文化相碰撞，經(jīng)過不斷的適應、吸取、再加上明末清初的不少精通伊斯蘭文化和儒家文化的“學者”大量譯經(jīng)著書用儒家的學術(shù)詞語和概念闡釋經(jīng)典，致使河州穆斯林倫理道德有儒家文化的印跡。正因為如此，河州穆斯林道德觀念與中華民族的道德觀念在許多方面不但是相通的，而且也是中華民族文化的組成部分。在兩種文化教育的薰陶中，形成了獨具特色的道德規(guī)范，即：敬主順圣、愛國愛教、遵紀守法、尊老愛幼、揚善制惡、寬容忍讓、廉潔知恥、遠奸近賢、扶貧濟困、崇尚知識、勤儉節(jié)約、嚴禁浪費的優(yōu)良行為規(guī)范和獨具特色的“小麥加”道德文化。

五、“小麥加”飲食文化

穆斯林“清真”飲食禁忌，源于《古蘭經(jīng)》的規(guī)定，即：“禁止你們吃死物、血液、豬肉，以及誦非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野獸吃剩的動物……”。伊斯蘭教禁止穆斯林食用的這些東西，是出于重視人的性靈純潔和身體健康而制定的。與現(xiàn)代科學衛(wèi)生的要求完全符合。

臨夏的“清真”食品、風味小吃、清真糕點，歷來備受各族人民喜愛。品種數(shù)不勝數(shù)，具有特色的面食類有釀皮、河州包子、醪糟、蜂蜜粽子、大鹵面、炒肉面、扯面、涼面、鍋盔、蕎粉、甜麥子、糖油糕和油炸馃馃、馓子、油香、麻花等。肉食有雜割、發(fā)子面腸、烤羊肉、手抓羊肉、桶子肉。河州手抓羊肉、桶子肉、冬鄉(xiāng)手抓，其肉質(zhì)鮮嫩，烹飪獨特，醇香撲鼻，色、香、味俱佳，是冬季進補、強身健體，人們非常喜歡的美味佳肴，頗負盛名。

河州人的飲食堪稱一絕。每逢佳節(jié)，街巷里飄溢著油煎食品的誘人香味，客人到家，熱情的東家倒上“三泡臺”碗子、五香茶，女主人很快端上來一盤剛出鍋的油香，又酥又軟，再抹上蜂蜜，又甜又香。每逢佳節(jié)，即有油黃面白、品種繁多，香甜酥軟的油炸馃馃、酥脆味美的馓子。你正津津有味品嘗的同時，又端上來糖包、肉包各一盤，隨后端上來手抓羊肉、大塊辣子雞，最后端來尕面片，讓客人吃的可口舒心。純樸厚道的中國“小麥加”濃郁的民族特點和色彩斑斕的民族風情，形成了鮮明的穆斯林飲食文化。

聞名遐邇的河州清真飲食業(yè)非常發(fā)達，烹飪技藝精湛，味美價廉。既有傳統(tǒng)民族菜肴，又可烹制河鮮海味菜肴，既做全羊大菜，也烹飪南北大菜，爆、烤、涮羊肉、獨具風格、噴香撲鼻。臨夏獨有的特色飲料—高原山珍，“88”啤特果汁，酸甜可口，營養(yǎng)豐富。

河州穆斯林每逢佳節(jié)、請客、婚慶擺席，端上來品種繁多、營養(yǎng)豐富、味美可口，久負盛名的十道、八道傳統(tǒng)菜，是人們稱道的美味佳肴，不僅穆斯林群眾喜歡，其他民族也贊不絕口，這是河州“小麥加”穆斯林飲食文化的魅力。

六、編后語

古城河州，歷來是多民族聚居的地方，各族人民在這里繁衍生息，共同譜寫了悠久的歷史，創(chuàng)造了中華民族燦爛的文化。

然而歷代封建統(tǒng)治階級為維護他們的利益，使民族宗教發(fā)展往往受到他們的愚弄和利用，歷史教訓極為慘痛。“前事不忘，后事之師”。

當前臨夏回族自治州和全國各地一樣，政通人和，經(jīng)濟發(fā)展，宗教和順，社會和諧，民族團結(jié)進步，現(xiàn)在是歷史上少有的太平盛世。我們要萬分珍惜這來之不易的大好環(huán)境，提高自信心，更新民族意識，揚善承優(yōu)，在繼承和弘揚伊斯蘭精神的過程中，在國家政策的保護下，全面、正確地貫徹國家宗教信仰自由政策，依法辦教，加強民族團結(jié)，促進宗教和睦。各民族、各教派、各門宦之間，應從大局出發(fā)，繼續(xù)堅持各行其是、互不干涉的原則，求大同、存小異，增加相互間的交流對話，增強民族內(nèi)部團結(jié)。改進和提高經(jīng)堂教育，培養(yǎng)一代愛國愛教，具有較高經(jīng)學水平，文化科學水平和政治思想水平的青年阿訇。

在國家、社會、學校、老師、家長的緊密配合下，抓好子女教育，完成九年制義務教育，全力配合辦好民族職業(yè)教育，培養(yǎng)大批穆斯林大、中專學生，使其成為國家有用之才，全方位提高自身素質(zhì)。

我們應承認和面對歷史造成的落后，增強危機感和緊迫感，解放思想，擺脫守舊觀念，與時俱進，奮起直追。搶抓機遇，加快民族經(jīng)濟發(fā)展步伐。

在全面建設小康社會和構(gòu)建和諧社會中，與其他兄弟民族一道“共同團結(jié)奮斗，共同繁榮發(fā)展”。只有如此，我們的民族才有希望，伊斯蘭優(yōu)秀文化才能得到有效傳承。中國“小麥加”之美譽才能得到更好地維護。