合子是餃子的一種變體，它是在兩個(gè)面皮中間夾上餡料，上下捏合成圓形，或者再為它捏一圈花邊，象征家庭和美圓滿。

合子深受天津人喜愛(ài)，正月初三這天要吃合子，俗稱“初三合子往家轉(zhuǎn)”，“轉(zhuǎn)”與“賺”同音，寓意財(cái)源不斷。正月初八、十八、二十八也吃合子，叫“合子夾八，越過(guò)越發(fā)”。正月初九、十九、二十九再吃合子，俗信“合子夾九，越過(guò)越有”。正月十一、二十一照舊吃合子，人稱“合子拐彎得利多”。

為什么要不厭其煩地吃合子祈盼獲利與財(cái)富呢？原來(lái)，所謂“合子”與古代的“權(quán)子母”有關(guān)?！秶?guó)語(yǔ)·周語(yǔ)下》中說(shuō)：“古者，天災(zāi)降戾，于是乎量資幣，權(quán)輕重，以振救民。民患輕，則為作重幣以行之，于是乎有母權(quán)子而行，民皆得焉。若不堪重，則多作輕而行之，亦不廢重，于是乎有子權(quán)母而行，小大利之?！?/p>

意思是國(guó)家鑄錢以輕重來(lái)權(quán)衡，價(jià)值高的重幣為“母”，輕幣為“子”，日常根據(jù)輕重來(lái)使用有利于民。后來(lái)，民間用“權(quán)子母”指向資本經(jīng)營(yíng)或借貸生息的營(yíng)生，“權(quán)子母”也特別指成本與利潤(rùn)，“子”是利息，“母”是本金。延展開(kāi)來(lái)，百姓俗稱的合子利錢，就是投幾分本獲幾分利的意思，認(rèn)為做生意是大可獲利的，這也就產(chǎn)生了舊時(shí)買賣人常說(shuō)的“合子利”俗語(yǔ)。

清代中葉以來(lái)，天津已成為我國(guó)北方最重要的經(jīng)濟(jì)中心，街市商業(yè)繁華，里巷叫賣不迭，重商趨利的民俗蔚然成風(fēng)。人們看重年景的美好，過(guò)大年期間當(dāng)然在各個(gè)方面都要求吉祈福，說(shuō)到飲食，兩張面皮包上餡的合子成為最合適的選擇。其實(shí)，早年的天津人，特別是商人，在正月初二那天就吃合子了，這一天也是敬財(cái)神的日子。清道光年間的詩(shī)人周楚良在《津門竹枝詞》中說(shuō)：“潔敬財(cái)神杯盞羅，朝餐攢餡是三和，愿郎今歲豐財(cái)貨，合子拐彎得利多?！边@里的“攢餡”就是做餡、包餡的意思?！昂献蛹影恕薄ⅰ昂献蛹泳拧币苍⒁猥@利要比合子利還要多上八九成，就此周楚良又道：“要它合子還加八，從此營(yíng)生獲利豐。”

老天津人正月里頻繁吃合子，其實(shí)在大多時(shí)日里，吃合子只是作為吃餃子的點(diǎn)綴，圖吉利罷了?！昂献庸諒潯辈粌H是說(shuō)日子過(guò)了整十拐彎了，也是說(shuō)吃餃子要附帶吃點(diǎn)合子的形式。天津人吃合子一般像吃餃子一樣煮食，也有人愛(ài)吃烤烙的合子來(lái)調(diào)劑，俗稱“干烙兒”。人們用合子寓意招財(cái)進(jìn)寶，事業(yè)盛達(dá)。