酒令，俗稱猜枚，是紫金客家人宴席間佐飲助興的游戲之一。一般是酒過數(shù)巡之后，由迎賓者端出一個(gè)碟子，碟面以紅紙覆蓋，碟放兩個(gè)杯子，大廳門口燃放鞭炮，發(fā)出猜拳“信號(hào)彈”。這時(shí)，由陪席人(主家親屬)邀賓客猜拳。猜枚人通常要選猜技高、酒量好、嗓門高、且不會(huì)飲醉失態(tài)的人來(lái)承擔(dān)。猜枚的枚語(yǔ)是祝福主人的吉利話，也為主家增添喜慶熱鬧氣氛。故要求(各男席)全席都要參加，并在席中輪流進(jìn)行。

猜拳語(yǔ)

猜拳語(yǔ)是一到十的數(shù)字。猜法：對(duì)坐兩人出拳(伸指)之和與各自呼數(shù)是否相合定輸贏，輸者飲酒。出拳伸指數(shù)之和與呼出數(shù)字相合為贏，大于或小于者為輸，如果兩者出指數(shù)之和與各自呼出的數(shù)字都不同或兩者都呼出同樣的字則為和，重猜。如甲呼“五登科”，出3指，乙呼“六高升”出2指，甲乙出指數(shù)之和合為5，巧合“五子登科”的“5”，故甲贏乙輸；若乙出3指，甲乙出指數(shù)之和為6，巧合“六(祿)位高升”的“6”，故乙贏甲輸；若甲出4指，乙出3指或甲乙都呼“七星到”則為和。

酒令

10個(gè)數(shù)字即為酒令。酒令內(nèi)容為吉祥語(yǔ)，如：一品當(dāng)朝、雙生貴子、三元及第、四季發(fā)財(cái)、五子登科、六(祿)位高升、七星伴月、八仙慶壽、九九長(zhǎng)情、十足團(tuán)圓(也可稱十足發(fā)財(cái)，亦有呼全家福祿)。為加快呼喊數(shù)字的節(jié)奏，往往只叫二個(gè)字或三個(gè)字：如一品、一品官；對(duì)子、雙生貴；發(fā)財(cái)、四發(fā)財(cái)；登科、登科到；高升、再高升；七星、七顆星；八仙、八仙到；長(zhǎng)久、長(zhǎng)長(zhǎng)久；十足、內(nèi)十全等。

每呼一酒令前，大多冠以“十來(lái)(呀)……”為前綴語(yǔ)，如：“十來(lái)(呀)一品；十來(lái)(呀)長(zhǎng)壽酒，十來(lái)(呀)雙貴子……”。行酒令必講究宴席環(huán)境，講究第一句酒令。如，祝壽酒酒令第一句：“十來(lái)(呀)慶壽枚”；婚宴酒首句：“十來(lái)(呀)雙貴子”；功名宴首句：“十來(lái)(呀)登科”；喬遷喜宴酒令首句：“十來(lái)(呀)發(fā)財(cái)”等恭賀語(yǔ)，增添宴席間歡樂氣氛。

伸指

猜拳者在喊數(shù)字的同時(shí)，雙手出拳伸指也有講究。如呼“一”時(shí)，只能伸拇指；呼“二”時(shí)，只能伸拇指和食指；呼“三”時(shí)只能伸中指、無(wú)名指和小指；呼“四”時(shí)只能伸食指、中指、無(wú)名指和小指。此般規(guī)矩，稱為“上不出三，下不出二”。此外，呼“一”時(shí)，拇指只宜倒伸或斜伸，而不可豎起來(lái)，否則被認(rèn)為無(wú)教養(yǎng)的表現(xiàn)。

猜螃蠏

此外，還有一種猜枚，稱猜螃蠏，即以“螃蠏歌”為前綴語(yǔ)，枚語(yǔ)基本如前法一樣。這種猜法往往由“走桌樂隊(duì)”配上音樂，更添熱鬧。

酒令寓意：“一品當(dāng)朝”——希望能當(dāng)宰相，位列三公，此為最光宗耀祖的事情。

“雙生貴子”——希望將來(lái)能當(dāng)大官的料子。祈祝一胎生下二個(gè)，稱心如意。

“三元及第”——指參加科舉考試，在鄉(xiāng)試、會(huì)試、殿試都中第一名，即連中解元、會(huì)元、狀元。

“四季發(fā)財(cái)”——指不僅要“貴”，還要“富”。經(jīng)濟(jì)是基礎(chǔ)，沒有這個(gè)基礎(chǔ)要“貴”也難，要想“貴”得起來(lái)，“貴”得長(zhǎng)久，最好是既“富”又“貴”，“富貴”兼獲。

“五子登科”——有兩層含義：一指兒孫滿堂，此為家庭繁榮的重要標(biāo)志；二是指?jìng)€(gè)個(gè)兒子都學(xué)富五車，都中進(jìn)士或舉人，獲取功名。

“六(祿)位高升”——字義指的錢財(cái)，實(shí)指“貴”，因?yàn)椴荒軙x升官位，是很難增祿位(指俸祿，工資級(jí)別)的，祿位總隨官位的沉浮而升降。

“七星伴月”——似指“貴”，也有釋為“團(tuán)結(jié)、融洽、友善或睦鄰”；也有說，“七星”指像七位仙女一樣的妻妾?！捌咝前樵隆苯柚敢晃毁F人有眾多妻妾圍繞，指舊時(shí)富貴人家希望妻妾成群的意識(shí)反映，作為一種酒令，也是一種恭維話。

“八仙慶壽”——一指健康，二指長(zhǎng)壽，健康、長(zhǎng)壽如果二者而有之，且像神話“八仙”那樣俊逸飄灑，無(wú)所拘束。

“九九長(zhǎng)情(壽)”——一指健康長(zhǎng)壽，一指友情長(zhǎng)存，以后者為重點(diǎn)。有道是“路遙知馬力，日久見人心”，反映人們對(duì)見風(fēng)使舵、朝秦暮楚或人情冷暖、世態(tài)炎涼的一種鄙視和厭倦的心理狀態(tài)。

“全家福祿”或“滿堂紅”這是酒令的最后一句，是向與之猜者表示最全面、最良好的祝愿。

十條酒令，當(dāng)官、發(fā)財(cái)、友善、健康長(zhǎng)壽等都是人們所需要的，但如果十條不能及時(shí)兼得，人們會(huì)選擇功名，選擇錢財(cái)，有的選擇健康，有的選擇長(zhǎng)壽，有的選擇友情，總之，“蘿卜青菜，各有所愛”。從酒令“一”到“六”多是指貴，富只一條“四季發(fā)財(cái)”，貴占五條。貴從哪里來(lái)？從書本中來(lái)，因此要好好讀書。

“貴”甚于“富”，客家人把功名官位放在首位，蘊(yùn)含客家人酒令的文化意識(shí)和價(jià)值觀。