腌蘿卜條最常見的就是使用泡椒或小米椒腌制。在腌制蘿卜條是加入泡椒，可以提高蘿卜本身的口味，而且對(duì)于喜歡吃辣的人們，泡椒也是必不可少的。南北方對(duì)于腌制蘿卜的方法是有所不同的，但是不論腌制方法如何，蘿卜腌制的結(jié)果都是爽脆可口的，夏天吃特別開胃。

一、腌蘿卜條的功效和作用

這種用密封罐腌制的咸菜準(zhǔn)確來說對(duì)人們的身體是有一定傷害的，因?yàn)殡缣}卜條屬于腌制類食物，腌制類食物中是含有對(duì)人類身體不好的物質(zhì)的。腌制過的蘿卜條更加爽脆，更加開胃，對(duì)于一些吃不下去飯，或者沒有胃口吃飯的人，有開胃消食的效果，但并不建議每天都吃，或者一頓吃很多。腌蘿卜條并不是很適合孕婦吃，老人也盡量少吃。

和咸菜是一樣的道理，發(fā)酵出來的物質(zhì)對(duì)于孕婦體內(nèi)的嬰兒已經(jīng)孕婦本身都是有害的，但并不代表一塊也不能吃，像孕婦一類的人群，在懷孕中沒有胃口，可以吃蘿卜條開胃，這樣就是有益的，但如果每一頓都吃很多蘿卜條，會(huì)對(duì)身體造成傷害。而老人，在年紀(jì)大了以后，吃一些清淡的菜品對(duì)身體是更好的。類似腌制蘿卜條，蘿卜咸菜，要盡量少吃，以保持身體健康。

二、腌蘿卜條的制作方法

在家里腌蘿卜條是最方便的，而且也是最安全的。只需要準(zhǔn)備一些新鮮的蘿卜，切成條狀，厚度也可以按照自己喜歡吃的形狀來切。最重要的就是一個(gè)干凈的玻璃罐，在準(zhǔn)備玻璃罐之前一定要確保玻璃罐已經(jīng)消過毒，消毒的目的是保證玻璃罐是無(wú)菌，吃下去也放心。其次就是要保證玻璃罐是無(wú)水的，干燥的。因?yàn)槿绻ＡЧ薏粔蚋稍锏脑挘瑫?huì)導(dǎo)致發(fā)酵不成功，腌出來的蘿卜條不僅口感不好，而且很有可能會(huì)壞，吃壞身體。一系列步驟做完以后，可以直接食用，也可以放在密封罐中，放在冰箱，冷藏一段時(shí)間再吃，這些都是要看個(gè)人喜好。

腌蘿卜條，有的家庭喜歡吃酸甜的，有的家庭喜歡吃酸辣，所以在腌制的過程中用料也是不同的。如果比較喜歡吃酸甜的，可以在腌制過程中加更多的冰糖，冰糖的效果比白砂糖的效果更好，只是融化的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)而已，但是口感比白砂糖強(qiáng)。如果喜歡吃辣一點(diǎn)的，泡椒和小米辣是最佳的選擇，小米辣可以選擇在腌制蘿卜條以后，再加入，而泡椒最好在腌制中加入，一起放在密封罐中，腌制以后的味道更正宗也更加爽口。大家還可以了解一下竹筍腌制方法。