端午節(jié)各地都有自己傳統(tǒng)的慶祝方式，除了大家耳熟能詳?shù)聂兆?。在老北京的傳統(tǒng)美食文化中，還講究吃五毒餅。

五毒餅是人們?yōu)槎宋绻?jié)特制的一種圓形糕點(diǎn)，上面印著五毒(蛇、蜈蚣、蝎子、蜘蛛、蟾蜍)圖案。據(jù)說(shuō)吃了它可以增強(qiáng)抵抗力，滅蟲(chóng)免災(zāi)。一般來(lái)說(shuō)，老北京的一般人家愛(ài)供類(lèi)似桃酥式的“五毒餅”，初五晚間撤供；中等人家再放上小棗江米粽子和鮮果，一天一撤，以防腐爛。

早在清朝時(shí)期的《燕京歲時(shí)記·端陽(yáng)》中就有記載：“每屆端陽(yáng)以前，府第朱門(mén)皆以粽子相餽飴，并副以櫻桃、桑椹、荸薺、桃、杏及五毒餅、玫瑰餅等物?！?/p>

有文字記載可考的五毒餅有兩種：一種是用棗木模子磕出來(lái)，上吊爐烤熟，出爐後提漿上彩，表面上再抹一層油糖，點(diǎn)心上有凸凹的花紋的五毒餅，一種是翻毛酥皮餅，然后蓋上鮮紅的“五毒”形象的印子的五毒餅。

五毒餅源于玫瑰餅 且高于玫瑰餅

五毒餅其實(shí)就是玫瑰餅，只不過(guò)用刻有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇“五毒”形象的印子，蓋在酥皮兒玫瑰餅上罷了。分別為杏蓉、棗泥、綠豆蓉、臺(tái)灣鹵肉、黑麻香蓉五種餡。

五毒餅是以餅上的紋路而命名，玫瑰餅則是名副其實(shí)。和藤蘿餅一樣，都是以花瓣做食材的北京特產(chǎn)。

《春明采風(fēng)志》云：“玫瑰來(lái)自北山玫瑰溝……四月花開(kāi)，沿街喚賣(mài)。”人們將玫瑰花瓣搗成玫瑰醬，再加白糖和蜂蜜在鍋里熬稀，拌上松仁兒等果料調(diào)成餡兒，上火烙成翻毛酥皮餅，然后在雪白的餅上蓋上鮮紅的“五毒”圖形，就成了《京都風(fēng)俗志》中所說(shuō)的“饋贈(zèng)親友，稱(chēng)為上品”的五毒餅了。

五毒餅也被稱(chēng)為端午餑餑,又分酥皮、硬皮兩種,是高檔細(xì)點(diǎn)。貧寒人家則由主婦動(dòng)手蒸 玫瑰餡的饅頭或甜卷，以應(yīng)節(jié)日之俗。

吃了“五毒餅”不怕毒蟲(chóng)咬

五毒餅餡料多是玫瑰餡，既做貢品，最后也落的家人分食，慢慢細(xì)嚼，且有對(duì)那五毒之物“咬牙切齒”的趣味呢，也有著以毒攻毒，無(wú)災(zāi)無(wú)病的寓意。

五毒餅是北方端午節(jié)特有的節(jié)令食品，初夏時(shí)節(jié)正是毒物滋生活躍的時(shí)候，因此古人會(huì)食用“五毒餅”祝愿消病強(qiáng)身，祈求健康。

南方說(shuō)插艾草、菖蒲，耳鼻涂雄黃酒是為了“避毒蟲(chóng)”，北京則有吃五毒餅的民俗，寓意“五毒”被吃掉，人們便不再害怕它咬人了。

端午節(jié)是中國(guó)人的傳統(tǒng)節(jié)日，在這一天人們都要喝雄黃酒、插艾葉、包粽子、吃五毒餅。

“五毒餅”不僅展現(xiàn)了傳統(tǒng)民俗和美食文化，同時(shí)反映了中國(guó)百姓樂(lè)觀的生活態(tài)度和吃掉“五毒”，還有百毒不侵的美好祝愿！