高唐老豆腐是山東省聊城市高唐縣的特色小吃。高唐老豆腐又稱豆腐腦，吃起來滑嫩爽口，豆香、料香、鹵香口味獨特，是遠近聞名的高唐名吃。

高唐漢時置縣，已有2500 年歷史?，F(xiàn)在流傳的高唐名吃有：高唐驢肉、墜面、老豆腐。其中高唐老豆腐最有名，高唐四周，無論你走到哪里，茌平、臨清、東阿、甚至德州、齊河、夏津等等，只要是賣老豆腐的，多數(shù)打“高唐老豆腐的”牌子。

高唐老豆腐用精選的上等黃豆制作。將黃豆去皮碾碎，放入經(jīng)陽光長量照曬的儲存水（凈化的黃河水最好）中浸泡，待碾碎的黃豆?jié)q足后，用石磨磨成漿。經(jīng)煞沫、過包（濾渣）后，入鍋熬成豆汁，退溫后裝入桶或缸內(nèi)，點入石膏，封口，20分鐘即成故鄉(xiāng)豆腐。食用時，用平勺撇入碗內(nèi)，加入鹵和油等配料即可。

鹵和油的制作有獨到之處。鹵用優(yōu)質(zhì)醬油和精鹽加水入鍋，入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10余種佐料熬制；油用優(yōu)質(zhì)棉籽油在文火上熬，邊熬邊去油沫和雜物。數(shù)小時之后，放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料。愛吃辣者可放入油炸的紅辣椒。

高唐老豆腐享譽省內(nèi)外，早在80年代就曾經(jīng)上過電視、報紙及相關刊物，并作為地方名吃而載入《高唐縣志》，名揚省內(nèi)外。有句俗話說的好：繞到一百走高唐，半碗豆腐吃的香。外地人來高唐不喝老豆腐真是一大遺憾。高唐人外出歸來，坐在攤前喝碗老豆腐，實為一種享受。

吃高唐老豆腐是要煨湯的，那滋味主要來自湯里。湯俗稱老湯，是用幾十味調(diào)料經(jīng)長時間熬制而成，色澤暗紅，香氣四溢?？梢哉f吃老豆腐吃的是味道，是一種厚重的感覺。

老師傅一邊盛豆腐一邊和顧客搭訕，問你：要雞蛋不？吃辣椒不？要香菜不？多數(shù)顧客都是一碗豆腐、一個茶蛋、一個燒餅，好吃有營養(yǎng)。加點辣椒，滋味更足，香香的、咸咸的、辣辣的，一刻鐘內(nèi)吃完走人。簡單、方便、好吃，最正宗的早餐標配。

有部分省內(nèi)外領導，企業(yè)老板及周邊地區(qū)的新老客戶、各界朋友專車來高唐喝老豆腐。城鎮(zhèn)眾多人群早餐時常食用燒餅和老豆腐。