吉爾吉斯人有很多與飲食有關(guān)的風(fēng)俗習(xí)慣。吉爾吉斯人的飲食中多半是牛奶和肉類。糧食制品是在由游牧轉(zhuǎn)向定居、農(nóng)耕的過程中才開始出現(xiàn)的。

奶類食品是吉爾吉斯人食品的主要成分，有純酸牛奶、酸牛奶，還有由煮過的牛奶制作的酸凝乳、乳酪，用羊奶制作的奶渣干酪、乳皮、黃油，以及煉過的動物油等等。吉爾吉斯人食用羊肉、馬肉、牛肉、駱駝肉和牦牛肉，其中綿羊肉和山羊肉特別受歡迎。

吉爾吉斯人的面食品，主要由小麥、玉米、大米、黍和燕麥制成。用糧食粒和面粉制作成各種飯菜，例如各種粥，用水或牛奶和的面團(tuán)制成的食品，用面粉、麥?；蛲炼怪惏境傻南鹊?。

面包制品或者馕有用發(fā)酵酸面團(tuán)制作的面餅，加有奶油、雞蛋的分層薄面餅，用未發(fā)酵的面團(tuán)制作的分層面餅等等，也是吉爾吉斯人的常用食品。

吉爾吉斯人還有貯藏肉、奶食品備用的習(xí)慣。他們主要制作干牛奶食品、黃油和小碎塊干肉，等等。吉爾吉斯人同其他穆斯林一樣，忌食豬、狗、驢、騾、蛇肉以及猛禽肉和自死畜肉。在宗教氣氛比較濃厚的地區(qū)，即使可食的馬、牛、羊肉也必須是信仰伊斯蘭教者所殺的才可食用。

吉爾吉斯人飲食風(fēng)俗習(xí)慣很講究：

在用鐵鍋煮肉時，首先向沸騰的水中投入一塊橈骨，然后再倒人肉塊。在吃肉菜時，客人按兩人、三人或者四人一組人坐。主人依照來賓的社會地位或親屬輩分給他們每人都送相應(yīng)的熟肉塊。進(jìn)餐者必須嚴(yán)格從自己的盤子取肉吃。

在餐桌上，如果刀子不夠用，進(jìn)餐者可以互相使用刀子。在這種情況下，送刀子給別人時，一定讓刀把兒朝前方；如果把刀子送回主人，那刀尖上要插上一塊肉。

進(jìn)餐前，主人和客人都不得走出氈房（或房舍）洗手。為此，主人家一個小男孩，會在開飯前，提著水壺從左至右來回給進(jìn)餐者澆洗手水，而飯后則從右至左，或者從室中心到門口，來回給客人澆洗手水。

如果一個吉爾吉斯人在飲食方面，不遵守以上規(guī)矩，那么他的行為就會受到社會輿論的譴責(zé)，而且有可能永遠(yuǎn)不被社會尊重。

在現(xiàn)代條件下，吉爾吉斯人的民族文化傳統(tǒng)發(fā)生了明顯變化，都市化和歐洲化是吉爾吉斯民族文化發(fā)展的主導(dǎo)趨勢。然而，吉爾吉斯人在婚喪嫁娶、衣食住行等方面的民族文化傳統(tǒng)至今仍穩(wěn)定地繼續(xù)存在。