不知道大家在吃饅頭的時候有沒有發(fā)現(xiàn)這樣一個問題，就是剛開始吃饅頭的時候會覺得沒啥味道，但是之后會越嚼越甜。那么到底為什么會出現(xiàn)這種情況呢?接下來大家就跟著小編一起去看看吧。

饅頭為什么越嚼越甜

饅頭之所以越嚼越甜，完全是因為唾液淀粉酶會將淀粉分解為麥芽糖。

淀粉分解為麥芽糖

我們之所以在吃饅頭的時候越嚼越甜，主要是跟面粉中的淀粉，以及唾液中的唾液淀粉酶有很大的關(guān)系。做饅頭的面粉中有大量的淀粉，淀粉中有很多看不見的糖分子。這些糖分子在沒有咀嚼的時候是沒有味道的，但是在咀嚼的時候，唾液中的唾液淀粉酶便會將淀粉分解成麥芽糖。所以咀嚼的時間越長，分解的麥芽糖就會越多，因此饅頭越嚼越甜。

米飯和饅頭熱量的對比

饅頭經(jīng)常代替米飯作為主食，那么米飯和饅頭的熱量究竟是什么樣的呢?每一百克饅頭的熱量是221.00千卡，脂肪含量是1.10克;每一百克米飯的熱量是116.00千卡，脂肪含量是0.30克。所以我們可以看出饅頭的熱量是比較高的，代替主食吃不會怎么長胖，但是如果經(jīng)常吃饅頭，而且也不運動，那么就會長胖。饅頭和米飯的營養(yǎng)成分不一樣，所以在日常生活中不能只選擇一種進(jìn)行食用，可以均勻搭配著吃。

吃饅頭的禁忌人群

饅頭作為主食也是受到了很多人的喜愛，但是胃酸過多的人是不適合吃太多的饅頭的。我們也知道饅頭中的淀粉會分解成麥芽糖，那么糖尿病人可以吃饅頭嗎?其實糖尿病人是可以吃的，但是要適量，盡量吃全麥面粉做的饅頭。并且如果作為主食的話，每一餐不要超過100克，之后也要適當(dāng)?shù)剡\動。