塔塔爾族飲食種類很多，主要有肉湯飯、克孜杜爾瑪(一種烤制的食物)、沙里瑪阿西(一種煮制的食物)、白里西(烤制的餅)、古拜底埃(大米加奶酪等做成的食物)、帕熱瑪其(煎蒸包子)、布坎(油炸餅)及餅干、醬汁、飲料等。還有各種炒菜和釀制的飲料。

塔塔爾族一日三餐，早晚多用茶點(diǎn)，中午吃正餐。日常食饌以面、肉、奶為主體，也吃大米、蔬菜和水果。塔塔爾族婦女以烹飪手藝高超，善于制作各種烤餅和糕點(diǎn)而聞名遐爾。她們做出來的糕點(diǎn)，不僅美味可口、品種繁多，而且形狀也很美觀。用雞蛋、面粉做成的小馕，以靈巧精致、口味鮮美而馳名全疆。制作糕點(diǎn)的原料與內(nèi)地基本一樣，用面粉、雞蛋、奶油和白糖等。在節(jié)日、婚禮或宴請(qǐng)賓客時(shí)，都要精心制作各色精美的糕點(diǎn)食用。

塔塔爾族最具特色的傳統(tǒng)風(fēng)味食品是“古拜底?！焙汀耙撂匕桌镂鳌??！肮虐莸装！笔怯么竺紫磧艉髸窀?，上覆奶油、杏干、葡萄干等放在火爐中烤制而成的一種糕餅，其特色是外皮酥脆，內(nèi)芯松軟，香甜可口；“伊特白里西”的做法與“古拜底?！被疽粯?，所不同的是原料以南瓜為主，再加入肉和大米。塔塔爾族有一首描寫飲食的民歌，很有意思：“古拜底埃嗡嗡響，哈巴克白里西(南瓜烤餅)哈哈笑，烤爐內(nèi)的齋比白里西(烤包子)熟后待吃嘣嘣跳?！逼渌尺€有用面粉與雞蛋、奶油、砂糖、鮮奶、可可粉、蘇打制成的“去買西”；用牛肉、土豆、大米、雞蛋、鹽、胡椒粉制成的“卡特力特”(抓飯)；以及“帕拉馬西”餡餅、帶土豆泥的油煎餅、餃子、面條、拌面、油煎肉等。

副食主要有肉食和奶類食物。肉類食物有“開西米日”、“克孜都日米拉”、奶油酥雞等。“開西米日”即把羊肉、馬肉或牛肉塊和胡蘿卜煮熟后食用；“克孜都日米拉”就是把熟肉塊(牛、雞、鴨、鵝肉塊)和煮熟的土豆放在平底鍋燒烤，然后將肉塊和土豆片混合食用。奶油酥雞別有風(fēng)味，把酥油、雞蛋和牛奶灌入雞膛內(nèi)，把口縫緊，用慢火燉熟即可食用。