制作油條的面粉用的是高筋粉，因為用高筋的面粉，在炸油條的時候不會膨脹的很大，以至于破皮，這樣炸出來的油條外脆里嫩，有獨特的香氣，形狀也比低筋面粉做出來的更加好看，比較受人歡迎。并且油條是比較常見的早餐，許多人為了節(jié)約時間，上班的路上都會在早餐店購買油條、包子、豆?jié){等，做出來的油條更美味，那么買的人就會更多。

一、油條的制作方法

首先將高筋面粉放在盆里，并且打入雞蛋，加入其他輔料，比如鹽、酵母等等。然后在面粉中緩慢的加入溫水，邊加邊攪拌，在攪拌的過程中，加入少量的油，這樣做出來的油條才會更加的酥脆。接下來把面團搟好，然后放在冰箱中冷藏一個晚上，第二天將面團搟成條狀，然后切成兩個面片，并且把面片疊放起來，中間用筷子一壓，就可以進油鍋了。進油鍋之后，要不停的轉(zhuǎn)動，這樣才不會炸老，影響口感。這樣做出來的油條金黃酥脆，看起來就非常有食欲，特別好吃。

二、高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別

高筋面粉和低筋面粉的含量、用途都不一樣，其中高筋面粉的蛋白質(zhì)含量多于10%，而低筋面粉蛋白質(zhì)含量低于10%，低筋面粉中含水量也較低，在本質(zhì)上是有一定區(qū)別的。并且高筋面粉適合做面包、面條這些有嚼勁的東西，低筋面粉適合做蛋糕，餅干，酥餅這些甜品。這就是兩者最大的區(qū)別，只有做好區(qū)分，了解兩者的不同，才能做出美味的食品。

油條是傳統(tǒng)的早餐，在街頭小巷都能看見油條的身影?，F(xiàn)如今，為了身體健康，許多人會在家中制作這道美食，在做的過程中就要注意原材料的使用，最好用高筋粉制作。因為高筋面粉炸出來的油條不僅蓬松，而且很酥脆，非常可口，另外高筋面粉還好消化。但是用低筋面粉炸出來的油條，很難保持形狀，而且看起來是軟綿綿的，吃起來也像在吃面包一樣，影響口感。