“莜面栲栳栳”這幾個(gè)念起來很繞口的字經(jīng)常被晉北地區(qū)的人稱為“栲栳栳”，一般的人不但不認(rèn)識(shí)這幾個(gè)字如果沒有山西文化，估計(jì)也不知道“栲栳栳”是什么意思?！拜骅噼徼帷笔菚x西北地區(qū)民間的主要家常面食?！拜骅噼徼帷笔且环N山西山區(qū)普通的雜糧便飯。

據(jù)有人考證“莜面栲栳栳”距今已有1000余年的歷史：民間傳說，隋文帝楊堅(jiān)偏信奸佞之言，要立次子楊廣為太子，唐國(guó)公李淵力諫不納，被貶為并州(太原)留守。途經(jīng)靈空山時(shí)，不料身懷六甲的李夫人要臨盆分娩，只好借宿靈空山古剎盤谷寺，生下公子李元霸。李淵滯留該寺，常與老方丈談?wù)撎煜麓笫隆?/p>

一日，老方丈對(duì)李淵說，我夜觀天象，近日天下大亂，群雄惡戰(zhàn)，將軍應(yīng)養(yǎng)精蓄銳，將來必成大業(yè)。今日我讓香積房給你做頓稀罕飯，吃了之后定會(huì)精神煥發(fā)，體強(qiáng)力壯。午時(shí)將莜面“蜂窩”筒筒端了出來，李淵蘸上辣椒吃后，頓覺神清氣爽，便問是什么飯。老方丈說是用莜麥面做的，形似“蜂窩”，所以當(dāng)?shù)乩习傩辗Q其為“莜面窩窩”。后來李淵當(dāng)了皇帝，便派老方丈到五臺(tái)山當(dāng)主持。老方丈帶領(lǐng)眾僧赴任中，路過靜樂縣，看到當(dāng)?shù)厥a(chǎn)莜麥，便把制作“莜面窩窩”的技術(shù)傳給靜樂人。從此莜面窩窩成為靜樂人的待客飯。后靜樂人看見這種窩窩象存放東西的直筒“栳栳”，故將窩窩改稱為“栲栳栳”。

民間還有一種說法，相傳李世民父子在太原起兵，用的就是這種面食犒勞三軍，一舉建立大唐王朝，栲栳是由犒勞一詞流變而來。此是民間傳說，但莜面栲栳栳在山西民間除了是家常美食外，確實(shí)還有犒勞親朋貴賓之意。在雁北和呂梁山區(qū)，人們賦予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。每逢老人壽誕、小孩滿月或逢節(jié)待客，多以此進(jìn)餐。山區(qū)有些人家婚配嫁娶時(shí)，新郎新娘也要吃，意謂夫妻白頭到老。年終歲末時(shí)更要吃，以祈全家和睦、人運(yùn)亨通。

莜面栲栳栳，工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結(jié)合，加上“羊肉臊子臺(tái)蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺(tái)山時(shí)，也以品此為人生快事。若論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，微量元素含量高，可健腦醒目，還可降低現(xiàn)代“三高”（血壓高、血脂高、血糖高）。因此，莜面栲栳栳被視為“太原十大面食之一”。