信陽(yáng)民間喝茶，最富景觀的則是老漢們。炎炎夏日，常見(jiàn)有須發(fā)蒼蒼的老者捧著紫砂泥壺或大號(hào)茶杯，搖著蒲扇，于槐柳樹(shù)下或聊天或觀棋局，甚是悠然。即便是對(duì)奕中人，在凝神聚思之中，一只手也會(huì)悄然移向沙地之上的壺盞，眼不離河漢，且手到擒來(lái)，中指必準(zhǔn)確套入壺的環(huán)柄之中，滿把抓起壺來(lái)，送至嘴邊，但聽(tīng)呼嚕聲響，飲者口唇濕潤(rùn)，額間似有神思涌來(lái)，遂又將壺輕輕放回原處，騰出手來(lái)便著子前往，勇猛非凡。這場(chǎng)景常令不大懂棋的旁觀者誤以為茶功之神奇。

茶將茶鄉(xiāng)人的樸拙純厚天長(zhǎng)地久地澆灌在山鄉(xiāng)村嶺，茶已與信陽(yáng)人的血脈、魂魄緊緊地聯(lián)系在一起，它那清純簡(jiǎn)潔、內(nèi)涵豐富、苦中有甜、甘味無(wú)窮的品性正是茶鄉(xiāng)人所崇尚的精神品格。信陽(yáng)人又把濃濃的友情泡在這釅釅的茶汁里，款待四海友人，八方賓朋。早春三月，谷雨前后，豫南山鄉(xiāng)的萬(wàn)畝茶園新芽吐翠，生機(jī)盎然，山山坳坳綠得那么博大，那么純凈，那是信陽(yáng)茶農(nóng)孕育了千百個(gè)日日夜夜的真情和汗水，八萬(wàn)個(gè)芽葉才能采摘出一斤優(yōu)質(zhì)茶。值得一提的是新縣的飲茶習(xí)欲，新縣飲茶之盛?？芍^全省之冠。普通人家常年儲(chǔ)存茶葉少則10數(shù)斤，多則數(shù)十斤，男女老少均以茶為必要飲料?？梢詿o(wú)油少鹽而不可無(wú)茶。箭廠河、陳店、田鋪、卡房、泗店等鄉(xiāng)更視飲茶為第一要事。人們?cè)绯科鸫埠蟮牡谝患率菬_(kāi)水沏茶、喝茶，然后才開(kāi)始勞作。

待客之茶有許多講究，賓客進(jìn)門首先捧上一杯清茶，客人邊喝，主人邊斟，一直待客人倒掉杯中茶腳方止。不知其風(fēng)俗者，往往被茶水灌得手足無(wú)措而不知其所以然。若賓客眾多，主人也必得人各一杯，彼此茶杯不可混淆，客人們?nèi)粝群蟮竭_(dá)，對(duì)后來(lái)者須得重新沏茶奉上，不可用先泡之茶待后到之客。否則，將視為失禮、不敬之舉。