農(nóng)歷三月三，太湖有吃水菊粑的習(xí)俗。傳說(shuō)農(nóng)歷三月三是“鬼節(jié)”。這一天傍晚，野鬼出來(lái)游蕩，攝取孩子的魂魄。吃水菊粑能夠“粑”魂，能把魂粘附住，孩子才健旺。這里取“粑”的諧音，有控制粘附之意。這習(xí)俗帶有迷信色彩，但水菊粑作為鄉(xiāng)間的傳統(tǒng)美食，卻一直保留至今，備受人們喜愛(ài)。

相傳，每年農(nóng)歷三月初三晚上，陰間的鬼魂會(huì)出來(lái)勾走活人的魂魄，大人小孩都很害怕，紛紛到廟里燒香磕頭。人間濃烈的香火，直沖蓮花座上的觀音菩薩。觀音菩薩掐指一算，知道了人們燒香的原委。一天晚上，觀音托夢(mèng)給南岳山下的一位老奶奶，贈(zèng)她蒿草一株，并告訴她用蒿草和面做粑吃下，魂魄就能被“巴”住，不會(huì)讓鬼怪勾走。老奶奶醒來(lái)，發(fā)現(xiàn)手里果然拿著一株青茸茸的蒿草，于是趕緊把觀音托夢(mèng)贈(zèng)蒿的事告訴鄉(xiāng)親，大家聽后忙去地里采摘青蒿，磨面做粑吃。說(shuō)也奇怪，凡是吃了粑的人都平安度過(guò)了三月初三。這個(gè)消息很快傳開，每到三月初三，姑娘媳婦就成群結(jié)隊(duì)去地里采摘水菊做粑。

三月，陽(yáng)光明媚，萬(wàn)物復(fù)蘇，田間地頭的野菜開始生長(zhǎng)。水菊，陽(yáng)光下的吟唱者，在田埂上輕歌曼舞。柔和的風(fēng)，傳遞著水菊的清香。

水菊，葉小微圓，嫩綠厚實(shí)，表面有白毛。花黃色，簇生梢頭，貌似野菊。

在冬天，很難尋覓到水菊，它潛伏著。在枯草間，在冰霜里，在油菜里，蟄伏了一冬的水菊，被陽(yáng)光照拂，被春露浸潤(rùn)，被春風(fēng)挑逗，密密匝匝地長(zhǎng)得特歡。生長(zhǎng)在尚未翻耕的早稻田里的，顏色深些個(gè)頭大的，是田水菊；在山邊地頭的，是山水菊。

掐水菊，必須在剛出地面時(shí)掐其嫩苗食用才鮮美。水菊采回來(lái)后，用剪刀一棵棵地剪除根部，留下嫩嫩的莖葉，反復(fù)洗凈后切碎，準(zhǔn)備做水菊粑。把細(xì)碎的水菊倒進(jìn)秈米粉里，再摻少許糯米粉，增加糍性。在鄉(xiāng)村有些地方做水菊粑很講究，把水菊和粉拌勻后，放在舂米的碓里反復(fù)舂成泥狀，才能做粑。

現(xiàn)在生活條件好了，做水菊粑時(shí)會(huì)包上各種粑心，味道更美。特別是用蔥蒜醬干臘肉做的粑心，出籠后油光水滑，香氣撲鼻，吃起來(lái)口舌生香，回味無(wú)窮。蒸的水菊粑細(xì)糯柔軟，易消化；還有一種是把粑放在貼鍋上烤熟的，放點(diǎn)香油，用小火將粑烤至兩面微黃。這種烤水菊粑適合年輕人，吃起來(lái)嘴角流油，香脆硬朗，有咬嚼，回味更綿長(zhǎng)。

如今一到三月，在太湖的城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，到處都能見到水菊粑。早晨天一亮，街上就有“水菊粑”的叫賣聲，把你從沉沉的夢(mèng)中喊醒，為你奉上香甜的水菊粑。在鄉(xiāng)村，人們做水菊粑，互贈(zèng)親朋好友，表達(dá)最淳樸的祝福。巧手的女人，會(huì)把水菊粑做成各種形狀，讓孩子們愛(ài)不釋手，捧在手心半天舍不得吃。有的人家還將水菊放在開水中燙一下，去掉青氣，用香油炒著吃，或者加些肉沫，包餃子吃，都是難得的美味。

“青綠濟(jì)荒春卷葉，金黃放野夢(mèng)拈花”。水菊，承載著一代代人的夢(mèng)想，寄予著人們返樸自然的生命本真。在幸福的今天，水菊的清香更加的悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)。