蒿草粑粑

湘西的蒿草粑粑，和別的地方不一樣。別的地方是以蒿草為佐料，而湘西的蒿草粑粑是以蒿草為主料，將齊頭蒿、艾蒿、苦蒿、野茼蒿等各種蒿草伴在一起。用湘西秘方秘制成湘西特有的蒿草粑粑，據傳，湘西放蠱，最早就是放在這蒿草粑粑中的。

血粑鴨

秋食鴨血，面若桃花。血粑鴨是當之無愧的湘西小吃。血粑鴨制作前將糯米浸泡一段時間，殺鴨時將鴨血傾入糯米中。鴨血凝固后即可蒸炒。血粑鴨和鴨肉一起炒，肉嫩血鮮，入味濃厚。血粑和鴨肉一起小煮過，表面硬脆，里邊卻清香糯柔。吃血粑鴨，不能太老，講究口口見血，紅牙白肉，吃時，牙齒帶血是最好火候。屬于越吃越有味，越嚼越香濃的好東西。

麻辣知了

知了猴，也叫蟬猴，是蟬的幼蟲。每到夏天，大家總是在晚上約朋友、家人拿著手電筒去河邊樹林里照知了猴。湘西人摸知了猴可是絕對高手。即使用那種手提便捷燈，憑借山里人的視力和對蟬猴出洞規(guī)律的了解，每次總會收獲很多。原味的吃法，簡單一炒，椒鹽入味后即食，一直被當地人視為美味。