松脆蜂蛹

蜂蛹是湘西民間小酌常見的下酒菜。以胡蜂的蛹為主要原料(金環(huán)胡蜂蛹為最佳)。烹制時(shí)，先將蜂蛹從蜂巢中取出，撿去雜質(zhì)，用清水漂洗一遍，濾干，倒入油燒至七八成熟的油鍋內(nèi)，用文火把蜂蛹煎至金黃色時(shí)，加入少許食鹽，便裝盤供食。這道菜，色澤金黃或淡黃，香氣撲鼻，蛹體外脆里嫩，味美可口，屬高蛋白低脂肪美食。很多時(shí)候，在湘西餐桌上可以見到蜂蛹和成年峰油炸在一起。

口味龍蝦

口味龍蝦，是湖南人餐桌上的絕對(duì)美食，湘西人尤甚。其獨(dú)到之處在于奇辣無比。在湖區(qū)長大的龍蝦，大的約五寸長，有雙鉗，殼硬。有人認(rèn)為口味龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值不高，吃它就是為了吃個(gè)味，吃個(gè)氣氛，其實(shí)不然。口味龍蝦的營養(yǎng)成分和海蝦相當(dāng)，只是海蝦味道更鮮。每年的五六月份，正是龍蝦上市的旺季。在夜幕降臨的時(shí)候，走進(jìn)湘西的的街頭巷尾，可以看到很多燈箱，上面寫著諸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢”、“世界第一辣”的字眼，那些全是吃口味龍蝦的排檔或小店。

大鍋盤鱔

在湘西的溪溝塘壩，鱔魚是很常見的。吃盤鱔，也是湘西人的喜好。無論鱔魚大小，不用洗，不用剖，放油一炸，一把辣椒，一把鹽，幾個(gè)湘西漢子，又可以下幾斤米酒。現(xiàn)在香辣盤鱔，已逐漸走上了很多餐廳的菜譜，變得精致的多了，可湘西吊腳樓上的大鍋盤鱔，你可曾吃過？