湯瓶古時稱“軍持”或“君池”，意為水瓶或水壺，制作工藝和樣式源與古波斯一帶，波斯薩珊王朝時期其制作工藝水平達到鼎盛?！皽俊钡膩須v與回族有著密切的關(guān)系——

據(jù)傳，755年至763安史之亂期間，即安祿山、史志明謀叛，唐王因兵力不足，阻擋無效，為保江山，唐王派徐茂公到西域大食國。大食國國王派大將率兵五千前來相救。由于大食人善騎馬射箭，作戰(zhàn)勇猛頑強，很快平息了叛亂。在唐王的執(zhí)意挽留下，約三千名將士留居長安。唐太宗擔心他們思念家鄉(xiāng)親人，都給他們?nèi)⒘似扌?。還命令工匠，依照波斯一帶的洗壺樣式鑄造了精巧美觀的金壺和銅壺，按級別分發(fā)，供日常洗漱之用，這種壺口小腹大，酷似當時的瓷瓶，故而當時的人們習慣稱作“瓶”。因為這是唐朝皇帝賜給的洗瓶（洗壺），所以也叫“唐瓶”、“唐壺”或“唐瓶壺”，后來國人就根據(jù)諧音叫成了“湯瓶”。隨著中西文化交流的深入和回回商人的貿(mào)易往來，湯瓶不僅在回回人生活中有著多種用途，在中國其他民族日常生活器皿領(lǐng)域內(nèi)也產(chǎn)生了廣泛地影響，至今在很多飯店、和家庭中常用的茶壺、醋壺、酒壺以及裝飾用品等器具中，仍保留著很多“湯瓶”的樣式和風格。

回族人有不用“回頭水”的常規(guī)，這種大肚小嘴的水瓶使用起來既衛(wèi)生又方便?；刈迦擞芯渌渍Z：“沒有三把水，不算好回回”，強調(diào)了回族人應講衛(wèi)生的本分。湯瓶壺嘴較小，使用時倒出來的水流也很細，體現(xiàn)了節(jié)儉的精神。

自明朝“湯瓶牌”成為回族的專用標志

歷史上的回回人東遷時，不是一下子就來的，而是前后陸續(xù)來的。一些走在前面的回回住在沿途有人家的地方，他們惦記后來的人，給后面的人準備吃喝，又怕后面的人不知道哪一家是回回，就把湯瓶壺放在窗臺上，后面的人一看就知道。后來湯瓶放下一個，被人偷走一個。他們就想了一個辦法，在木板上畫一個湯瓶，并寫上回回字，后面人一看就明白。久而久之，大家都認為這個辦法好，賣東西，開飯館，就掛上湯瓶牌瓶表示自己是回族。