說到轉基因食品，相信大家都知道是利用現(xiàn)代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養(yǎng)品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。您是否了解轉基因食品介紹及現(xiàn)況呢？下面和吱客安全網(wǎng)小編一起了解下吧。

轉基因食品是利用現(xiàn)代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養(yǎng)品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。您是否了解轉基因食品介紹及現(xiàn)況呢?下面和吱客網(wǎng)小編一起了解下吧。

在介紹轉基因食品之前，首先要了解什么是基因和轉基因技術。基因DNA是控制生物性狀遺傳的結構和功能單位。DNA是脫氧核糖核酸的英文縮寫，它編碼各種遺傳信息，產(chǎn)生不同的蛋白質。轉基因技術主要是指利用重組DNA技術和物理、化學和生物學等方法把重組DNA分子導入生物體的技術。應用轉基因技術構建的生物稱為轉基因生物，包括轉基因植物、轉基因動物和轉基因微生物。因此，通俗地講，轉基因食品就是用轉基因生物生產(chǎn)和加工的食品。與轉基因植物、動物和微生物相適應，轉基因食品也可以進一步分為轉基因植物食品、動物食品和微生物食品。

以上三類轉基因食品中，發(fā)展最快的是轉基因植物食品。雖然中國、美國和加拿大都有快速生長的轉基因魚，并已經(jīng)取得了突破性進展，但是，迄今為止，全世界還沒有轉基因動物食品批準上市。在國外，將轉基因細菌和真菌生產(chǎn)的酶用于食品生產(chǎn)和加工已經(jīng)比較普遍了，但是用于面包、啤酒、酸奶等食品和飲料的轉基因酵母菌和其他微生物還沒有獲準進入市場應用。因此，目前市場上的轉基因食品基本上只有轉基因植物食品。

什么是轉基因食品呢?下面聽小編對轉基因食品一一介紹：

轉基因食品(Genetically Modified Foods，GMF)是利用現(xiàn)代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養(yǎng)品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。[1]也就是以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品就是“轉基因食品”。從世界上最早的轉基因作物(煙草)1983年誕生起，到美國孟山都公司轉基因食品研制的延熟保鮮轉基因西紅柿1994年在美國批準上市為止，轉基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產(chǎn)品品種及產(chǎn)量也成倍增長，轉基因作為一種新興的生物技術手段，它的不成熟和不確定性，使得轉基因食品的安全性成為人們關注的焦點。

生活中我們吃的很多食物都是轉基因食品，因此大家應該了解些轉基因食品安全知識。

轉基因食品是指利用分子生物學手段,將某些生物的基因轉移到其它生物物種上,使其出現(xiàn)原物種不具有的性狀或產(chǎn)物,以轉基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉基因食品。通過這種技術人類可以獲得更符合要求的食品品質。轉基因食品分為四類：

第一類，植物性轉基因食品。這類食品比較多。如，面包生產(chǎn)需要高蛋白質含量的小麥，而目前小麥品種含高蛋白質較低，將高效的蛋白基因轉入小麥，將會使做成的面包具有更好的烘烤性能。

第二類，動物性轉基因食品。如在豬的基因組中轉入人的生長素基因，豬的生長速度增加了一倍，豬肉質量大大提高，現(xiàn)在這樣的豬肉已在澳大利亞被批準登上餐桌。

第三類，轉基因微生物食品。如生產(chǎn)奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生，避免了小牛的無辜死亡，也降低了生產(chǎn)成本。

第四類，轉基因特殊食品。如科學家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農(nóng)作物，變成能預防疾病的神奇的“疫苗食品”。

更多的科學家用實驗表明轉基因食品是安全的。首先，任何一種轉基因食品在上市之前都進行了大量的科學試驗，國家和政府都制訂了相關的法律法規(guī)進行約束。另外，傳統(tǒng)的作物在種植的時候農(nóng)民也會使用農(nóng)藥來保證質量，而有些轉基因食品無非是注入了抗病蟲的基因以達到甚至超過噴灑農(nóng)藥的效果。還有，一種食品會不會造成中毒主要是看它在人體內(nèi)有沒有受體和能不能被代謝，轉化的基因是經(jīng)過篩選的、作用明確的，所以轉基因成分不會在人體內(nèi)積累，也就不會有害。

我國對轉基因食品有嚴格的控制機制。早在1993年，國家科委就頒布了《基因工程安全管理辦法》，指導全國性的基因工程開發(fā)和研究;2002年4月國家衛(wèi)生部頒布了《轉基因食品衛(wèi)生管理辦法》，明確規(guī)定了轉基因食品的食用安全性和營養(yǎng)質量評價、申報與審批以及標識，未經(jīng)衛(wèi)生部審查批準的轉基因食品不得生產(chǎn)或者進口，也不得用作食品或食品原料;轉基因食品應當符合《食品衛(wèi)生法》及其有關法規(guī)、規(guī)章、標準的規(guī)定，不得對人體造成急性、慢性或其他潛在性健康危害。在我國，凡是轉基因食品，強制要求在顯著位置標示。

科學看待轉基因食品

實際上，自然界中的基因重組一直都沒有停止過，人類今天種植的普通谷物正是幾千年來自然選擇和人為選擇的結果。我們在吃這些食物時，就吃進了從這種食物的野生親緣種來的抗病基因和各種其他基因，這是一般人沒有意識到的。傳統(tǒng)的雜交育種會引入成千上萬個新基因，其中許多基因是人類尚不了解的，不知道會引起什么后果。而轉基因技術只是在已經(jīng)普遍種植的作物品種中，加入一兩個已知性狀的新基因，因此它培育新品種的效率更高，而風險并不一定比傳統(tǒng)育種更大。據(jù)報道，包括嬰兒食品在內(nèi)，轉基因食品目前在美國市場上已接近4000種，有兩億人食用，近十幾年來很少有關于轉基因食品安全問題的報道。到目前為止，全球實現(xiàn)商業(yè)化的轉基因作物種植面積達幾千萬公頃，也沒出現(xiàn)確定的環(huán)境安全問題。