二十八，把面發(fā)

膠東有過年有蒸大餑餑的習(xí)俗，帶棗的稱為大棗餑餑，不帶棗的稱為光頭餑餑，大餑餑是發(fā)面做的，“棗”與“早”諧音，這其中承載了農(nóng)家希望“早發(fā)”的美好愿望。

做大餑餑頭天晚上就要發(fā)面。面發(fā)好以后，和上堿，就可以揉面。揉面可是個技術(shù)活兒，人跪在炕上，肩、臂及雙腕要協(xié)調(diào)，方能揉出柔軟富彈性的面坯。用小手指在面坯頂部及四面摳出“鼻兒”，將切好的棗放進(jìn)去。大餑餑做好，放到炕上，扣上笸籮“長著”。鍋底已架上木頭燒火，只等水開裝鍋。

有經(jīng)驗的女主人一看大餑餑外皮透亮就開始裝鍋，邊裝鍋，邊用新炊帚蘸水往大餑餑外皮上灑一灑，最后用碗或玉米皮盛塊肥肉放在篦子上，罩上籠頭開始蒸，這樣蒸的過程中油氣落到大餑餑上，蒸出的大餑餑發(fā)亮。

民間蒸大餑餑時，忌諱外人進(jìn)家，怕“踩裝”。有的人家關(guān)上門，有的在門后放一把笤帚，以掃除外人可能帶進(jìn)來的晦氣。蒸好的大餑餑裂成瓣，要說餑餑“笑了”。做大餑餑時，把炕席子卷起來，以免燒著了。但燒炕席子的情況仍會發(fā)生，此時不能說“炕燒糊了”而說“炕燒得旺”。

除蒸大餑餑外，農(nóng)家還要蒸些菜餑餑、豆餑餑、面魚、蒸餅，桃、圣蟲以及太陽餅等，寓意年年有余，增加喜慶氣氛。

二十九，全都有

農(nóng)家過年，蒸、煮、炸、炒，一切吃的都置備齊全。穿的當(dāng)然也馬虎不得。經(jīng)濟寬裕的人家早就到龍口街上的“公合昌”等綢緞莊去扯回布料，給家人添置新衣物。棉袍、棉褲、坎肩、鞋襪、帽子、斗篷、虎頭鞋……全家人的穿戴都是女人平日里用手一針一針縫的。窮苦人家雖不能年年添置新衣服，但過年的衣裳也洗得干干凈凈。這樣的家庭里，穿“壓箱底”衣服早已司空見慣，過完年，趕緊將“新”衣服收起來“壓箱底”，以備第二年春節(jié)再穿。

舊時過年，百姓重視家祭儀式。鞭炮、爆竹等要備齊，過年用的香、紙、蠟、錁也要提前備齊。在龍口，屬蘆頭香坊村的“東和誠”、“西和誠”所出的神香最為有名。普通人家臘月里到集上去買神香，商號家用的神香則由蘆頭香鋪推著笨轂轆車送上門來。

民國時期，每到臘月里，龍口街的馃子鋪就雇人做蠟燭，制蠟燭的油燒熱后，工人們將卷得如同筷子粗細(xì)的燈心草往油里一蘸，蘸上一層油，涼透后再蘸一遍，最終層層包裹，待其凝固后，用紅顏色對上川濺(音)，寫上字，用金水刷上。一包一斤，用毛頭紙包好，任顧客挑選。