廟會(huì)是中國(guó)民間較為普遍的民俗活動(dòng)?！扒Ю锊煌祝锊煌L(fēng)。”各地的廟會(huì)各具千秋。在象埔寨，每年農(nóng)歷五月廿八是該古寨特有的、最為隆重的、風(fēng)情萬(wàn)種的節(jié)俗活動(dòng)，稱(chēng)為“五月廿八廟會(huì)”。

象埔寨五月廿八廟會(huì)源于古寨寨民對(duì)神的信仰崇拜。自建寨后，寨民安居樂(lè)業(yè)，他們堅(jiān)信這是得益于三山國(guó)王、協(xié)天大帝、玄天上帝、府城隍神和福德星君這五尊神明的護(hù)佑。為報(bào)答并紀(jì)念這五尊神明，寨民就將每年農(nóng)歷五月廿八這一天定為該寨一年一度的廟會(huì)。

象埔寨是廣東省潮州市潮安區(qū)古巷鎮(zhèn)古一村的一個(gè)古寨，創(chuàng)建于1262年，迄今已有近千年歷史。該寨寨門(mén)上石匾刻“象埔寨”三字，前有小字壬戌之秋，后有潁川郡立，寨民皆為陳姓。古寨建造獨(dú)特，寨門(mén)圍墻厚一尺，寨內(nèi)三橫街六直巷，有平房七十二座，每座各具特色，外表整齊一致，內(nèi)面各不相同，有“三街六巷七十二座，座座不相同”的說(shuō)法。其構(gòu)造則有防震防盜之功能，是潮汕地區(qū)村鎮(zhèn)軍事化的一種民居形式。登高俯視，寨內(nèi)以三街六巷分隔，仿若一小城。

古寨于1987年12月被列為潮州市重點(diǎn)歷史文物保護(hù)單位；2009年12月被廣東省確定為廣東省古村落；2012年6月被評(píng)為廣東省歷史文化名村。

一、組織準(zhǔn)備

五月廿八廟會(huì)作為象埔寨特有的一個(gè)節(jié)俗活動(dòng)，由該古寨德高望重的鄉(xiāng)紳以及老人組織。其主要工作有籌集經(jīng)費(fèi)、安排人員布置廟會(huì)現(xiàn)場(chǎng)（即該古寨寨門(mén)前擺“神前”、搭戲臺(tái)）、培訓(xùn)鑼鼓隊(duì)、確定時(shí)間等等。而在農(nóng)歷五月廿八廟會(huì)之前，古寨各寨民也免不了進(jìn)行廟會(huì)的前期準(zhǔn)備工作。各寨民一般都是在廟會(huì)的前幾天備辦牲口供品。

做紅曲桃

紅曲桃，又稱(chēng)紅桃粿、粿桃，因桃果造型而得名的。桃果象征著長(zhǎng)壽，而該粿以桃為造型，其實(shí)是寄托著祈福祈壽的美好愿望。在潮汕地區(qū)，每逢重大的節(jié)俗活動(dòng)，以紅曲桃來(lái)作為供品是免不了的，可以說(shuō)它是一種人神共享的食品。作為一個(gè)潮汕的家庭婦女，掌握一門(mén)做粿的手藝是其必要的條件。潮諺更有“做雅粿”的說(shuō)法，這本是新媳婦過(guò)門(mén)要接受考驗(yàn)的一個(gè)課題，以之引喻會(huì)做表面功夫。

農(nóng)歷五月廿八廟會(huì)的前兩天，象埔寨的寨民都積極投入，家家戶(hù)戶(hù)做起紅曲桃來(lái)。而做紅曲桃的過(guò)程用妙趣橫生來(lái)形容是再適合不過(guò)的。一般都是大人們先做好餡料。餡料有用豆料制成甜或咸豆沙，有用糯米蒸成香飯或甜飯充用。香飯配料有香菇、花生米、蝦仁、香料等。再者，就是制作粿皮。該粿皮以粳米粉做外皮，以大米加紅米曲舂搗成紅色粉末，再用溫水?dāng)嚢璐昴蟪纱髩K團(tuán)狀，籠蒸至熟。

當(dāng)大人們把外皮和餡料擺好放在桌上，準(zhǔn)備開(kāi)工時(shí)，總免不了引來(lái)家中的小孩前來(lái)幫倒忙。有的小孩把玩臟的小手伸向團(tuán)狀的外皮；有的則虎視眈眈地盯著裝在盆子上的香飯，趁大人們稍不留神，就用手偷偷抓起來(lái)往嘴里塞；有的則搶著“粿印”（雕刻著有花紋的木質(zhì)桃形輪廓）想要幫忙“印粿”。這時(shí)大人們總免不了一番哄騙，才把這幫“搗蛋鬼”打發(fā)走。當(dāng)然，大人們也會(huì)把幾個(gè)比較能干的小女孩留下來(lái)，讓她們幫忙“印粿”。

經(jīng)過(guò)捏粿皮、包餡料、“印粿”、蒸粿這些程序后，紅彤彤的粿桃也就新鮮出爐了。而不久前被打發(fā)走的小鬼頭們?cè)谶@時(shí)更是一哄而上，吵著鬧著要吃紅曲桃。由于這些粿桃本來(lái)是要拿來(lái)供奉尊神的，大人們怕尊神們怪罪小孩，所以總是嘴里念叨著“老爺公惜奴仔”，然后就先把一定數(shù)量的紅桃粿收起來(lái)，留著做供品，其余的就給玩餓的小孩嘗下鮮。這場(chǎng)景真可謂其樂(lè)融融，好不快活。小孩子吃著開(kāi)心，大人們看著也舒心。

宰牲口

五月廿八廟會(huì)中，家家戶(hù)戶(hù)少不了備辦五牲。五牲包括大魚(yú)、豬肉、木桃、全鵝和全雞。這其中的大魚(yú)、豬肉和木桃，大部分寨民都是到市場(chǎng)買(mǎi)現(xiàn)成的，但鵝和雞，尤其是鵝的備辦，寨民都力求親力親為，希望能把自家肥碩的雞鵝擺上神臺(tái)，祈求平安。而宰牲口后的拔雞毛、鵝毛可以說(shuō)是一細(xì)膩活，大人們有時(shí)也會(huì)把旁邊企圖幫倒忙的小孩安排去挑拔鵝毛，照大人們的說(shuō)法是小孩子的手小，便于拔去雞鵝身上的細(xì)毛。當(dāng)然，大人們這樣的安排也有另一層打算，那就是分散小孩子的注意力，他們才好準(zhǔn)備下面鹵大鵝的工作。

備五果

其實(shí)用當(dāng)季水果祭祀神的叫四果，而任選五樣則為五果。寨民們?cè)谔暨x五果的時(shí)候，橘子和蘋(píng)果是他們的首選，因?yàn)槠湎笳髦蠹罄狡桨舶?。而其它三樣水果就憑個(gè)人喜好來(lái)挑選，但大部分都是有著好寓意的水果。

折“錢(qián)財(cái)”

白天一整天的忙活后，古寨婦女在晚上得空下來(lái)的時(shí)候，還得準(zhǔn)備隔天廟會(huì)要用的“錢(qián)財(cái)”（即冥紙）。折“錢(qián)財(cái)”是一手工活，但這對(duì)于手巧的潮汕婦女來(lái)說(shuō)根本不在話(huà)下。當(dāng)晚，古寨的婦女都會(huì)在貼心女兒的幫助下，完成這一手藝活。大部分民間習(xí)俗、民間工藝就是往往通過(guò)這樣的形式得以一代代傳承下來(lái)。這一過(guò)程也為母女間培養(yǎng)感情創(chuàng)造了極好的機(jī)會(huì)。折出來(lái)的“錢(qián)財(cái)”有呈金元寶狀、壽桃狀、大船狀等等。這些折疊后的“錢(qián)財(cái)”并不是隨便什么形狀都可以的，它們都必須有一個(gè)好的寓意。例如，金元寶形狀的是象征著財(cái)源滾滾；壽桃狀的則象征著長(zhǎng)命百歲，福壽安康；大船狀的即代表著未來(lái)的日子一帆風(fēng)順、順順利利等等。

二、所拜“老爺”

象埔寨前門(mén)寨樓上供奉著鎮(zhèn)寨的五位尊神，它們分別是三山國(guó)王、協(xié)天大帝、玄天上帝、府城隍公和福德星君。

三山國(guó)王

三山國(guó)王是粵東民俗最信仰的主要偶像之一，粵東地區(qū)及潮籍民眾所奉的地方保護(hù)神。

三山指的是揭西河縣河婆鎮(zhèn)北面的獨(dú)山、西南面的明山和東面的巾山。據(jù)載，宋太宗封此三山神為國(guó)王，故有三山國(guó)王這個(gè)尊稱(chēng)。據(jù)元朝編修官劉希盂《明貺廟汜》和明《永樂(lè)大典》，清《潮州府志》《揭陽(yáng)縣志》《韓江見(jiàn)聞錄》等書(shū)所載，三山神“肇跡于隋，顯靈于唐，受封于宋”，是潮籍神中最顯赫的。三山國(guó)王在民間有很多傳說(shuō)，非常顯赫，都是以協(xié)助地方除害禳疾，化解水旱和刀兵之災(zāi)為主。因此，它是潮汕民眾心目中的保護(hù)神。象埔寨作為潮汕地區(qū)的一角，自然是不能免俗。該寨寨民還將三山國(guó)王視為“地關(guān)爺”，新生兒女或親人病故，都要進(jìn)廟向國(guó)王稟報(bào)，好似登記或注銷(xiāo)戶(hù)口。

協(xié)天大帝

協(xié)天大帝的原型是關(guān)羽。關(guān)羽最為特殊之處是以其忠誠(chéng)和武勇的形象倍受中華文化歷代推崇。他多次被后代帝王褒封，直至“武帝”，故也被稱(chēng)為關(guān)圣帝君、關(guān)帝君、關(guān)帝等。儒教奉為五文昌之一，又尊為“文衡圣帝”“關(guān)西夫子”；道教奉為“協(xié)天大帝”“翊漢天尊”；中國(guó)佛教界奉其為護(hù)法神之一，稱(chēng)為“伽藍(lán)菩薩”。

經(jīng)翻閱相關(guān)資料，得知位于臺(tái)灣最大、最重要的關(guān)帝廟，它的祭典是以春秋祭典和乞龜為主。而龜一般都象征著平安如意，乞龜則是意味著乞求平安如意。而從陳煥如那里得知象埔寨是屬于象形龜?shù)?，這兩者之間是否存在著某些聯(lián)系也就不得而知了。

玄天上帝

在道教本系諸神仙中，潮人主要信奉的除太上老君、玉皇大帝、南極大帝外，還有崇拜玄天上帝、九天玄女和八仙中的李鐵拐、韓湘子。但不得不說(shuō)，在潮汕地區(qū)最受民眾尊敬的無(wú)非是道教本系的玄天上帝了。在象埔寨也不例外。

玄天上帝又稱(chēng)玄武文帝、真武大帝、北極玄天上帝、上帝爺公、上帝公、元天上帝、真如大帝。而玄武成為神，則是起源于動(dòng)物崇拜和星辰崇拜。玄武由星宿變?yōu)閯?dòng)物神，又進(jìn)而為人神化之后，道教為他編出了一些不尋常的神跡。道書(shū)上說(shuō)在黃帝時(shí)，玄武托胎于靜樂(lè)國(guó)善勝皇后，從母親左脅生下，長(zhǎng)而勇猛。這位王太子不愿繼承王位，出走學(xué)道。后得紫元君所授秘法，又遇天神授以寶劍，入武當(dāng)山修煉，42年功成，白日飛升。奉玉帝之命，鎮(zhèn)守北方，為玄天上帝。民間認(rèn)為“玄武屬水，水能生火”，因此全國(guó)各地都立廟祭祀玄武，目的是預(yù)防水火之災(zāi)。北方因干旱少雨，物燥風(fēng)高，容易發(fā)生火災(zāi)，所以立玄帝廟，以求火克水，保佑不要發(fā)生火災(zāi)。南方則多雨，常發(fā)水災(zāi)，因而也多立玄武廟，祈求不要發(fā)生水災(zāi)。因此，寨先人在寨樓頂供奉玄武上帝，大概是出于祈求該寨寨民能免受水災(zāi)之難的緣故！

府城隍公

潮人最熱衷的是與他們生活較有直接聯(lián)系的民間俗神，主要為城隍神、土地神、財(cái)神、福祿壽三星等諸神。城隍神，俗稱(chēng)城隍爺，城隍公。從稱(chēng)呼上可以看出，城隍神就是設(shè)在城里的神。它在周朝的時(shí)候就已產(chǎn)生，時(shí)稱(chēng)“水庸”。水，即是城邊護(hù)城的壕溝，古代稱(chēng)為隍；庸，即城。古人認(rèn)為凡與人們生活密切相關(guān)的事物，皆有神在，古人造城是為了保護(hù)城里人的安全，于是城和隍被人神化為城市的守護(hù)神，即護(hù)城神。顯而易見(jiàn)，古寨先人于寨樓頂上供奉城隍公，無(wú)異于把城隍公當(dāng)作是該寨的守寨神，希望城隍公保佑全寨寨民的平安。

福德星君

也稱(chēng)“福德老爺”，即我們?nèi)粘Ｋf(shuō)的“土地神”。土地神源于遠(yuǎn)古人民的土地崇拜。古人對(duì)土地極為尊重，認(rèn)為有了土地才有了農(nóng)業(yè)，有了衣食。土地是人們衣食住行賴(lài)以生存的最基本的保障，是人類(lèi)的“衣食父母”。因其級(jí)別很低，所以和百姓最接近、最親近。土地神的級(jí)別雖然比較低，但是其管轄范圍卻不小。例如要保佑五谷豐登，六畜興旺，防匪緝盜，地方平安，男女老幼健康等等。所以象埔寨人民信奉福德星君，無(wú)非是將衣食無(wú)憂(yōu)、健康長(zhǎng)壽這類(lèi)美好愿望寄托于土地神。

三、活動(dòng)過(guò)程

五月廿八正日，是象埔寨獨(dú)有的大“老熱”日子，是該寨一年一度的廟會(huì)活動(dòng)。該日天還蒙蒙亮，該古寨的寨民們都已忙翻了天。家家戶(hù)戶(hù)都把該天的供品都搬到古寨寨門(mén)前早已搭好的大神前的方桌上。有些虔誠(chéng)的寨民甚至是凌晨?jī)牲c(diǎn)就起來(lái)占位置，希望將自家的供品擺在方桌前頭的正中間，從而得到五位尊神的首個(gè)品嘗。而神前大門(mén)橫聯(lián)是“恭迎圣駕”，兩邊有對(duì)聯(lián)“象埔寨治子迎圣駕，古寨黎民答神恩”。

請(qǐng)五位尊神下寨樓供象埔寨治子頂禮禱拜

是日八時(shí)，古寨德高望重的鄉(xiāng)紳從寨樓頂上請(qǐng)來(lái)五位尊神供象埔寨治子（統(tǒng)治下的子民）頂禮禱拜，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般不能過(guò)午時(shí)（十二點(diǎn)鐘）即得請(qǐng)回原殿原向，否則將有不吉利的事情發(fā)生。所以這五位尊神被請(qǐng)下寨樓的時(shí)間一般都是上午8時(shí)到11時(shí)（也就是說(shuō)五月廿八廟會(huì)的拜神活動(dòng)也就局限于這短短的三個(gè)小時(shí)里面）。同時(shí)，該寨還有個(gè)不成文的規(guī)定，那就是寨樓上的這五位尊神除了五月廿八這一天可以請(qǐng)下寨樓供治子禱拜，其他時(shí)間一律不得請(qǐng)下寨樓，從古相傳至今，尚未有人敢改。

“扮仙”

當(dāng)三山國(guó)王、協(xié)天大帝、玄天上帝、府城隍神和福德星君五位尊神坐上神位后，整個(gè)神前剎那間鑼鼓喧天，鼓樂(lè)齊鳴，熱鬧不已。人們把這一過(guò)程稱(chēng)為“扮仙”。

上香

“扮仙”過(guò)后，象埔寨族長(zhǎng)帶頭上供該廟會(huì)的第一炷香，隨后寨民們也就紛紛焚香上供，祈求平安大順。一般來(lái)說(shuō)，每戶(hù)寨民在整個(gè)祭拜活動(dòng)中總共上三炷香。

演潮劇娛神

每年的農(nóng)歷五月廿八廟會(huì)，象埔寨的寨民們都會(huì)集資請(qǐng)來(lái)潮劇團(tuán)前來(lái)大戲臺(tái)唱大戲，有時(shí)甚至重金請(qǐng)來(lái)廣東省潮劇院一團(tuán)的演員前來(lái)表演。按照以往習(xí)俗，大戲一般會(huì)持續(xù)上演三天。表演的時(shí)間分別是五月廿八正日的白天和晚上，剩下的兩天均是安排在晚上上演大戲。

在寨民們頭炷香都上供完畢，神位正對(duì)面戲臺(tái)的中間正臺(tái)響鼓后，大戲就開(kāi)始上演。一時(shí)間，鑼鼓震天，喇叭聲聲，爭(zhēng)著把人們的視線(xiàn)吸引到戲臺(tái)前。大人們張頭探腦，小孩子穿來(lái)鉆去。更值得一提的是夜間上演的唱大戲。

該晚大人小孩無(wú)一不早早洗漱完，就急忙搬著凳子、椅子往戲臺(tái)前擠，唯恐占不到好位子。對(duì)于大人們來(lái)說(shuō)，吸引他們的無(wú)疑是戲臺(tái)上表演的潮??；但對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，潮劇固然吸引人，但卻遠(yuǎn)不如戲臺(tái)下各小商小販攤位的零食和小吃吸引他們。小孩子最高興的莫不過(guò)于在這幾天里可以從父母那里多要些零花錢(qián)來(lái)解饞。大人們?nèi)褙炞⒙?tīng)?wèi)蚩磻蚺c小孩子們活蹦亂竄形成了鮮明的對(duì)比，但這兩者構(gòu)成的畫(huà)面卻是出奇的祥和、歡慶。

賽大鵝

廟會(huì)期間，古寨寨民將最珍貴的古玩、藝術(shù)品、花木、字畫(huà)、豬頭五牲、粿品等陳列神前，供游人觀(guān)賞，這其中最引人注目的莫過(guò)于神前方桌上的那一只只又肥又大的鹵大鵝。象埔寨寨民沿襲古巷鄉(xiāng)正月十九神前賽大鵝的習(xí)俗?？粗@一只勝過(guò)一只的鹵大鵝，不得不驚嘆寨民們的用心和誠(chéng)心。要明白，飼養(yǎng)這種大鵝，肯定要花費(fèi)不少精力。例如，雛時(shí)要喂養(yǎng)洋參水增強(qiáng)體質(zhì)，增加對(duì)疾病的抵抗力，大了要喂舒筋活絡(luò)丸強(qiáng)化體格，最后還要育肥。鹵制時(shí)更要掌握火候，尤其是講究佐料的配搭。舊時(shí)就算再貧窮的人家，一年到頭省吃?xún)€用也要使勁養(yǎng)上兩只，留在這一天擺在神前，而有錢(qián)的人家更是把它看作是擺闊、露富的機(jī)會(huì)。

賽大鵝習(xí)俗形成的緣由是因?yàn)榉阶郎消u大鵝少不了吸引眾人的品頭論足，誰(shuí)家的鵝養(yǎng)得好，誰(shuí)家就會(huì)受到大家的贊賞，這樣一來(lái)也就刺激了各家各戶(hù)誰(shuí)也不服輸?shù)男睦?，都暗中較勁養(yǎng)大鵝，漸漸地也就形成了比飼養(yǎng)功夫好壞、比飼養(yǎng)本錢(qián)大小的賽大鵝習(xí)俗。這就有力地推動(dòng)了象埔寨寨民養(yǎng)鵝的積極性與養(yǎng)鵝技術(shù)水平的提高。

請(qǐng)神回廟

五月廿八的上午十一時(shí)，一般是由德高望重的鄉(xiāng)紳請(qǐng)五位尊神回廟（寨樓頂）的吉時(shí)。十一點(diǎn)正時(shí)，族長(zhǎng)點(diǎn)燃鞭炮，五位尊神在爆竹聲中被請(qǐng)回了寨樓頂?shù)脑钤?。而?qǐng)神回廟也就意味著廟會(huì)中的拜神活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束，家家戶(hù)戶(hù)都把供品各自領(lǐng)回家，同時(shí)開(kāi)始張羅宴請(qǐng)賓客的事宜。

親朋好友齊做客

由于象埔寨寨民熱情好客，所以在五月廿八這一天，家家戶(hù)戶(hù)都有親朋好友前來(lái)做客。對(duì)于該寨寨民來(lái)說(shuō)，哪戶(hù)人家的客人越多，哪戶(hù)人家就越體面，越“豪佬”。在這一天，只要你愿意踏進(jìn)哪一家的大門(mén)，那一家的主人都會(huì)熱情地招待你吃午飯或晚飯，而你更有機(jī)會(huì)品嘗到主人家親手鹵制的鹵大鵝。

在舊禮俗的束縛下，出嫁的女兒很難有機(jī)會(huì)回娘家探親，與家人團(tuán)聚。為了照顧出嫁女，漸漸地，五月廿八這一天也就被定為“走仔會(huì)”，凡是出嫁的女兒，都會(huì)回娘家團(tuán)聚，會(huì)會(huì)同寅姐妹。直到現(xiàn)在，出嫁女在這天回娘家的習(xí)俗也不曾中斷過(guò)。同時(shí)，各出嫁女在這一天都會(huì)在神前“喜題”（廟會(huì)組織籌辦的資金來(lái)源之一，其他資金來(lái)源則是商人富賈的出資贊助），為象埔寨的建設(shè)出一份薄力。

五月廿八廟會(huì)的慶?；顒?dòng)各式各樣，形成具有鮮明的地方特色的節(jié)慶習(xí)俗。因而在這傳統(tǒng)習(xí)俗中，我們應(yīng)該取其精華，去其糟粕，與時(shí)俱進(jìn)，緊扣潮文化這一個(gè)性?xún)?nèi)涵，繼承和發(fā)揚(yáng)象埔寨文化，全面推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，實(shí)現(xiàn)共同富裕，造福子孫。