木薯粉與木薯淀粉不相同，屬于兩種物質(zhì)。同時(shí)木薯粉和木薯淀粉有很大的差別。例如在用途上就不同，同時(shí)木薯粉呈顆粒狀，在水中煮了之后會出現(xiàn)透明狀。而木薯淀粉大多是細(xì)粉末狀，烹飪時(shí)可以用木薯淀粉進(jìn)行收汁。

一、木薯粉與木薯淀粉的區(qū)別

木薯粉與木薯淀粉的來源不同，木薯粉主要是從木薯中提取的，先將木薯打皮之后，然后粉碎，進(jìn)行一段時(shí)間的烘干，最后得出了顆粒狀的粉末。木薯粉都是由作坊生產(chǎn)的，加工時(shí)比較簡單，并且木薯的價(jià)格也不是很高。

相對比較木薯淀粉在加工時(shí)要比較復(fù)雜一點(diǎn)，需要使用流水線進(jìn)行加工，最終才能得到木薯淀粉。其過程有去皮，清潔，粉碎，進(jìn)行篩選，深層過濾，濃縮提取，進(jìn)行脫水，定時(shí)烘干，最終還要進(jìn)行篩分。最終才能夠得到非常細(xì)膩的木薯淀粉。

能夠看出木薯淀粉在加工時(shí)，的確要比木薯粉增加了很多步驟，所以木薯淀粉的品質(zhì)會更高。木薯淀粉要通過生產(chǎn)線去生產(chǎn)，所以成本也會隨之增加。在生活中使用時(shí)大家一定要進(jìn)行區(qū)分，因?yàn)閮煞N不同的物質(zhì)所起的作用也不同。

二、木薯粉與木薯淀粉的作用

木薯粉與木薯淀粉都是食物，但是在使用時(shí)所起的作用完全不同。木薯粉在加工之后非常透明，并且口感也非常好，給人感覺很q彈，大多在加工時(shí)會做成爽口的團(tuán)子或者是布丁。還有人喜歡用木薯粉做水晶餃子，同時(shí)現(xiàn)在年輕人很喜歡喝珍珠奶茶，也是用木薯粉做成的。

​木薯淀粉在生活中作為烹飪的調(diào)味品，例如在炒菜的時(shí)候里面放入了湯，可以用木薯淀粉勾芡。例如紅燒鯽魚在烹飪好之后，需要將湯勾芡。增加了魚湯的粘稠度，然后再淋到魚的身上。會使菜品顏色更加鮮艷，同時(shí)還能將湯汁包裹在魚的身上。