有時候人們買回來的綠豆糕放著一段時間就比較容易散，主要的是在綠豆泥炒的時候加入黃油或者是植物油比例不對。制作綠豆糕需要有很好的耐心，前面的預(yù)處理步驟完成之后將綠豆沙再攪拌打好，然后需要放入炒鍋中進行不斷的翻炒，在翻炒的過程中一定要掌握好黃油與糖的比例，如果油放的過多會讓整個綠豆糕的口感出現(xiàn)偏差，如果黃油放得過少就會使得綠豆糕比較容易開散。

一、綠豆糕的制作方法

制作綠豆糕的時候，一定要注意配比，因為綠豆糕出現(xiàn)松散的狀況，主要是炒綠豆泥的過程中出現(xiàn)一定的誤差。炒綠豆泥是比較重要的一個環(huán)節(jié)，需要將煮熟的綠豆放入容器中，攪成泥。然后將綠豆泥放入炒鍋中進行翻炒，在翻炒的過程中一定要放適當比例的植物油或者是黃油。在翻炒的過程中，看到綠豆糕已經(jīng)將全部的油吸收之后，分幾次不斷的加入黃油。這樣的情況下，做出來的綠豆糕才不會出現(xiàn)松散的狀況，而且口感十足。

二、綠豆糕的營養(yǎng)價值有哪些

綠豆糕是一種傳統(tǒng)糕點。相傳在古代，居民們?yōu)榱似砬笃桨才c健康，會在端午節(jié)的時候食用粽子，綠豆糕，咸鴨蛋等。綠豆糕根據(jù)口味不同分為南北兩種。綠豆糕在夏季飲用的時候能夠有效的預(yù)防中暑。綠豆糕所使用的主要的原材料就是綠豆，而綠豆是藥食，能夠有效的解讀，人體在食用之后能夠促進體內(nèi)毒素的排出，并加速新陳代謝，起到美容養(yǎng)顏的效果。

同時膽固醇較高的人適合食用綠豆糕，它能夠有效地分解膽固醇，使得膽固醇有所降低，同時綠豆糕還能起到護肝的作用。長時間辦公人群，天天面對電腦，可以多使用一些綠豆糕對護眼也有一定的效果，能夠緩解眼部疾病。吃綠豆糕是有很多的好處，因為綠豆糕主要的成分是綠豆，但是在制作時一定要少量放糖。因為過多的食用糖會引起血糖過高。感興趣的朋友還可以了解一下上海的特產(chǎn)狀元糕。