講到元宵節(jié)，邵陽人首先想到的一定是湯圓。元宵佳節(jié)在南方的氣氛并不算濃重，雖然邵陽這里沒有大街小巷的張燈結(jié)彩，沒有處處看花燈、猜燈謎的熱鬧，但元宵節(jié)吃上一碗湯圓總是必不可少的，非得吃完了這圓滾滾的湯圓，元宵節(jié)才算過得圓圓滿滿、甜甜蜜蜜?？梢哉f，在這一天，咱吃的不是湯圓，而是溫暖的人情味！

“南湯圓”與“北元宵”

所謂“橘生準(zhǔn)南為橘，橘生淮北為枳”，南方白白圓圓、內(nèi)里帶餡的糯米湯圓到了北方則稱為“元宵”，要說有什么不同，大概兩顆擺在你面前研究一天也分辨不出。

如果按照傳統(tǒng)的制作工藝來說，“湯圓”和“元宵”還是有區(qū)別的。南方做湯圓，先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡包好。和包餃子、包餛飩一樣，一手皮一手餡，左取右放，視覺上不那么帶勁，偏靜態(tài)。邵陽屬南方。

北方做元宵，則屬武戲，制作既奇特又簡(jiǎn)單。餡不是藏進(jìn)粉里，而是蘸進(jìn)粉中，其工藝可概括為一蘸、二搖：先把餡做好，裁成小塊，用大筲箕盛著往水里一蘸，然后放在鋪有糯米粉的大篩子里不斷搖晃，不時(shí)加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至元宵大小適中，由方而變圓就算大功告成。

但其實(shí)“湯圓”也好，“元宵”也罷，到美食無國(guó)界的現(xiàn)今，元宵與湯圓已無太大區(qū)別，一般人也不太去細(xì)分其差異，反倒更加重視湯圓的品味與健康觀念了。

自家做湯圓 咸甜皆可

在邵陽，街頭巷尾的糖水飲食店都會(huì)備有湯圓這一款甜品，有些“老字號(hào)”糖水飲食店鋪還以湯圓為招牌，讓我們想懷舊的時(shí)候便可以懷舊。即使在家中，烹煮一碗軟糯美味的湯圓，也是極容易上手。下面筆者就介紹一款邵陽常見的湯圓——邵陽黑芝麻湯圓：