武邑扣碗產(chǎn)自民間。武邑民風(fēng)淳樸，人們生活節(jié)儉，平素待客多用餃子、撈面，過大年招待親友也不過是炒菜飲酒，但對婚慶大事格外重視，娶親時(shí)主家一定會設(shè)席擺宴，俗稱訂碗子，也就是我們要介紹的武邑扣碗。

這里所說的扣碗不是一道菜而是一桌蒸碗。武邑扣碗，又稱家常席、農(nóng)家席。

據(jù)說從宋代開始，武邑農(nóng)村就有用扣碗設(shè)宴的習(xí)俗，每逢結(jié)婚生子、老人喪葬或朋友聚會等大事，都用扣碗招待賓朋，到明清武邑扣碗已聲名遠(yuǎn)播?？滴跞拍?1700年)，康熙皇帝巡正定府冀州，路過此地，偶爾嘗之，失聲絕，賜名“武邑十大碗 ”，并欽定為宮廷膳食之一。從此，名聲更噪，品嘗者絡(luò)繹不絕。

武邑扣碗用料考究，制作精良，每村都有專做扣碗的師傅。通常辦婚事的主家事先跟師傅打好招呼，婚禮前兩天便請師傅到家里來準(zhǔn)備。

傳統(tǒng)扣碗由8個(gè)“凈碗”組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。走親戚赴喜筵回來，人們便會問：“吃了幾個(gè)凈碗呵？”凈碗的意思是一碗全是肉，不放一點(diǎn)蔬菜。

隨著人民生活水平的提高，婚宴從8個(gè)扣碗增加到10或12個(gè)，樣式也隨之而變化?，F(xiàn)在講究四大件即：雞、魚、肘子、四喜丸子，還講究葷素搭配，因此衍生了許多新品種，如：海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、燜子等，但每碗仍是單獨(dú)一樣食品。

凈碗制作過程分為煮、熏、改刀、蒸、加湯等，再配以時(shí)鮮蔬菜，組成碗席，有肥有瘦，有葷有素，肥而不膩，素而可口。時(shí)至今日，武邑扣碗在保持原有“八大碗 ”、“十大碗”的基礎(chǔ)上，又研發(fā)出了二十多種特色扣碗，深受廣大群眾喜愛，吸引眾多外地美食專家前往品嘗。