客家人逢婚慶、小兒滿(mǎn)月、生日等喜事，或操辦喪葬事，或受到他人救助，主人都會(huì)給客人、有心人吃紅蛋。這種分食紅蛋的習(xí)俗在民間非常盛行。

紅蛋，就是把整個(gè)雞蛋或鴨蛋煮熟，用食紅把蛋殼染成紅色，即成紅蛋。

紅色，自古以來(lái)人們認(rèn)為是吉祥、喜慶、希望的象征，又有辟邪的作用。蛋有多重象征，其中原始的象征是生命開(kāi)始和生活的圓滿(mǎn)。綜合一起，紅蛋成了吉祥物，分食紅蛋演繹出了豐富的內(nèi)涵。

操辦喜事賞紅蛋。小孩滿(mǎn)月、周歲，家人、客人一起吃紅蛋，祝賀嬰兒長(zhǎng)命富貴，一生走“紅運(yùn)”。壽慶讓客人吃紅蛋，祝賀壽星“福壽齊天”。

升學(xué)、參軍、任職、出門(mén)務(wù)工帶上紅蛋，祈禱一路平安，大吉大利?；檠?，賞紅蛋是一種不可缺少的重要禮儀。娘家來(lái)的客人稱(chēng)為“外家”，餐桌上每人要賞兩個(gè)紅蛋，這樣，不僅是一種重要的待客之道，體現(xiàn)出哪桌是“貴賓”席，而且蘊(yùn)含新郎新娘紅紅順順、雙生貴子之意。

感恩謝意食紅蛋。過(guò)去，居家都要有一糞坑（茅坑）。挖糞坑是一種人們不愿意干的活兒，比較晦氣。為了化解和消除匠人的心理陰影，主家必須讓工匠師傅吃紅蛋，以消除日后的不吉利。誰(shuí)家的家禽家畜，或人或物掉到糞坑里了，需要求助于人，受到幫助后的第一件事就是請(qǐng)熱心人吃紅蛋，對(duì)天許愿，保佑熱心人平安無(wú)事。誰(shuí)家發(fā)生了生命危險(xiǎn)事故，得到了人家的救助，主家首先要送上紅蛋，打一壺酒，前往感謝。幾個(gè)雞蛋是區(qū)區(qū)小事，可這個(gè)古老習(xí)俗表達(dá)方式任何物質(zhì)、金錢(qián)無(wú)法代替。

驅(qū)邪辟穢發(fā)紅蛋。有關(guān)喪葬事宜，與紅蛋關(guān)聯(lián)在一起。喪家派人向親朋好友報(bào)喪，相關(guān)人家要請(qǐng)“報(bào)訊者”吃“點(diǎn)心”。米粉面條，配上兩個(gè)紅蛋，傳承風(fēng)俗，禮節(jié)做到，雙方都吉利。

隨著時(shí)代的發(fā)展，為了節(jié)省時(shí)間，現(xiàn)在有的用紅包代替，要寫(xiě)上“充蛋”兩字，等同接受了紅蛋禮儀。得到“報(bào)喪”的消息，親朋好友前往吊祭、送葬。禮俗完后，主家會(huì)虔誠(chéng)地向參加葬禮的人分發(fā)兩個(gè)紅蛋，并嘴巴叨念著：“健健康康，帶子帶孫?！笨腿诵睦淼玫轿拷澹瑹o(wú)論喜歡不喜歡吃蛋，都會(huì)不客氣地拿著帶回家，在室外吞食。人在吃，天在看，以圖蒼天保佑。