冀南的“角黍”與其他

在邢臺(tái)各縣市區(qū)的地方志書對(duì)端午節(jié)都有記錄，邢臺(tái)明清時(shí)稱“端陽(yáng)節(jié)”，民間稱之為“五月單五”，這一日有吃棕子的習(xí)俗。

粽子南方以餡料咸味為主，餡料豐富有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等等。北方粽子以甜味為主。

邢臺(tái)稱棕子為“角黍”，而且在此后特別注明，俗稱為棕子。古代詩(shī)人有這樣的句子：“包中香黍分邊角。彩絲剪就交絨索?！痹?shī)中的“香黍”就是“角黍”。志書中我區(qū)巨鹿縣的明清時(shí)期，在五月五這一天，“男女皆佩艾葉，復(fù)用葦葉裹棗、黍?yàn)樽?，亦曰“角黍”?/p>

我們知道現(xiàn)代的棕子都是以江米作為餡的主料，在冀南地區(qū)自先秦時(shí)期就開始是以“黍”為主要作物產(chǎn)區(qū)，黍是最早用于耕作的植物之一，種植史已達(dá)7000多年，在邯鄲的磁山文化遺址中曾出土了大量炭化的黍就是一明證。

黍，《說文解字》中說：“黍，禾屬而黏者也?！痹诩侥系貐^(qū)特指為黃米，其粒大于小米，其性粘，煮熟后有粘性，可以釀酒、做糕等。黍亦稱為“稷”，中醫(yī)對(duì)黍有醫(yī)病的功效認(rèn)識(shí)，說味甘，性寒，無毒，補(bǔ)中益氣，可以治療咳嗽哮喘、霍亂，止泄痢，除熱，止煩渴等。

以黍?yàn)橹髁霞尤氪髼椩黾恿俗刈拥目诟?，尤其是以冷水?zhèn)之后更為爽口，加之角黍外的葦葉更加清香，形成端午節(jié)冀南地區(qū)特色，這也是與南方的棕子所不同的地方。

“清明插柳，端午插艾”也是冀南地區(qū)的端午節(jié)習(xí)俗。插柳是北方的端午一大活動(dòng)，這項(xiàng)活動(dòng)一和避暑有關(guān)，同時(shí)和人們對(duì)生殖有關(guān)，古人對(duì)柳樹有很深的認(rèn)識(shí)，是因柳易活，種植容易，故古人將柳與生殖關(guān)聯(lián)起來，以喻子孫繁育，而從另一角度又體現(xiàn)了人們對(duì)“五月單五”端午節(jié)不祥日子的忌諱。

除以上外，在端午節(jié)這一天冀南地區(qū)的太行山還有祭山神的習(xí)俗。而在唐代北方的邢州，這一天又是伏天的“中伏”，正值邢州各個(gè)酒坊開始制曲日子，為此唐人元稹在《飲致用神曲酒三十韻》一詩(shī)中有“七月調(diào)神曲，三春釀綠醽。雕鐫制玉盞，烘透內(nèi)丘瓶”的句子，來稱贊邢州酒曲的釀造和內(nèi)丘邢瓷的精美造型。