每年農(nóng)歷三月的第一個(gè)巳日，叫“上巳節(jié)”，又稱“元巳節(jié)”，因三月初三與之接近，后來就被固定在這一天。據(jù)說它源于上古時(shí)期對(duì)主管愛情、婚姻和生育的女神的祭祀活動(dòng)，也說是王母娘娘的生日，也稱“鬼節(jié)”。

“三月不吃粑，蛇咬歸人家?！睒宏栍腥氯贼蔚牧?xí)俗。“粑”與“巴”諧音，鬼節(jié)吃粑是為了“巴”住人的靈魂，不讓鬼勾走了。所以這一晚家家戶戶都要吃粑，而且還要等天完全黑透了才能點(diǎn)燈，大概是想人在暗處躲著，不讓鬼看見。

三月三的粑是很有講究的，粑心是鮮嫩的野菜，田間地頭到處都是，垂手可得，如馬蘭、米曲、野蒜、蒿子。將野菜洗凈后，放在開水鍋里焯掉澀水與苦汁，再切碎搗爛拌進(jìn)麥面粉或細(xì)米粉，然后反復(fù)搓揉，使之互相融為一體，便將其做成一個(gè)個(gè)扁圓形的餅粑。這是早年生活艱難時(shí)的米粑。隨著生活水平的提高，如今的米粑更講究。那就是將野菜洗凈、晾干，與五花肉、豆腐干等一起切碎，放在鍋內(nèi)一起炒熟，再加上一些佐料，以備做餡用。粑皮是上等的米粉，因是生粉，得經(jīng)過鍋里將粉炒熟，炒出香味來。接下來就得揉粉，將米粉加熱水一起搓揉，揉至綿軟如泥，將其捏成粑皮，旋成窩狀，放入菜餡。然后將其托在左手心，右手從窩狀的沿開始向中間收攏趕捏，讓其縫合見不到餡為止。再用兩手掌輕輕的壓扁，做出來的形狀四周圓滑，中間有餡的地方高高的凸起。制作米粑的最后一道工序是將這些做好的粑放進(jìn)蒸籠里蒸熟，或是放在油鍋里煎烤。待到那些餅粑又香又軟時(shí)，或是香酥油黃之后，便可以食用了。煎粑看似簡單，得掌握一下火候，在洗凈的鐵鍋里澆上香油，上下四周都要澆到，然后將粑一個(gè)挨一個(gè)地放在鍋內(nèi)煎。待放滿了粑，再向四周撒一些水，使少量的水積蓄在鍋底，再蓋上鍋蓋，待水燒干了粑也差不多熟了，再稍悶一分鐘之后，打開鍋蓋，鍋內(nèi)的粑香撲面而來，讓人大開胃口。

據(jù)說，著名美學(xué)家朱光潛小時(shí)候在麒麟老家時(shí)，就愛吃菜心粑。他常與見到的鄉(xiāng)親們念叨：我多么想嘗嘗家鄉(xiāng)的菜心粑啊，家鄉(xiāng)的菜心粑真有味道。