福建永安吉山老酒又名“吉山紅”，因產(chǎn)于永安吉山鄉(xiāng)而得名，是永安有名的一大特產(chǎn)。吉山老酒精選上等糯米為主要原材料，采用獨特的制酒工藝，精心釀制而成，酒制成后需窯藏三冬方可飲用，所以又稱“三冬老酒”。永安吉山老酒酒香濃郁，酒味甘美醇厚，而且營養(yǎng)價值很高。永安市吉山老酒歷史悠久。相傳，創(chuàng)始于清康熙年間，在當?shù)匾延?00多年的發(fā)展歷史。

歷史傳說故事

永安吉山，青山環(huán)繞，清澈明凈的文川溪從村中蜿蜒穿過。吉山吉水，人杰地靈。吉山先民用吉水釀陳年老酒，三五年、七八年，古色古香，宛若濃茶，甘甜純厚，芬芳撲鼻?？墒情L期以來，吉山老酒只是自釀自飲，深居閨房人不識。

下吉山的劉家，名門望戶，歷代釀酒，酒釀得最多也最好，小有名氣。鄰村嗜酒的村民、騷人墨客，經(jīng)常三五成群到他家歡聚、豪飲，一醉方休。清代，他們在燕城開個酒店，生意興隆，嘗到甜頭。飽學詩書的三個兒子，聰明過人，有膽有識。他們鄙薄仕途，熱衷經(jīng)商，決心扛著吉山老酒闖天下。

他們從吉山口下文川溪，乘坐木排，經(jīng)九龍溪、燕江、沙溪入閩江，把吉山老酒運往福州銷售。在街上租一間店鋪，掛出“吉山老酒店”招牌。第一天無人問津，第二天無人問津，第三天還是無人問津。

弟弟垂頭喪氣地說：“哥，三天都沒有生意，怎么辦？”

大哥笑著說：“別急，福州人還沒有嘗到吉山老酒的味道哩。等他們嘗到了，不怕他們不來買。”“過幾天冬至了，我們做一鍋狗肉，一定能把顧客吸引來?！倍鐫M有把握地補充道。“冬至”這天，他們殺了一條狗，精心做一鍋正宗的冬至狗肉。晚上，在店門口砌起灶、架起鍋，將茶油倒進鍋里，燒猛火；油熱，放入切好的姜片熬煎；姜片微焦，將狗肉倒進翻炒；狗肉稍黃，摻進吉山老酒再炒；酒略干，再以一比一的比例倒進酒和水，把狗肉浸住，用大缽倒扣鍋里蓋嚴，燒文火慢慢燜。

深夜，狗肉燜爛，開啟缽頭，濃香四溢，飄進大街小巷，令人垂涎，勾人魂魄。這時，看戲、跳舞的達官貴人、少爺小姐正絡繹回家，聞到奇香，不約而同地紛紛圍攏過來。

他們異口同聲地問：“你們煮什么？怎么這樣香？”“冬至狗肉，用吉山老酒燜的。坐下來，嘗一嘗?！贝蟾邕叴疬呎泻纛櫩汀！岸凉啡馀浼嚼暇坪苎a，可以益壽延年?！钡艿苄θ菘赊涞亟榻B。“吉山老酒是家釀陳年老酒，古色古香，物美價廉。”二哥端著酒做廣告。

達官貴人、少爺小姐情不自禁地走進店里，成雙成對坐下。三兄弟忙得不可開交，熱氣騰騰的狗肉，熱氣騰騰的老酒，一碗接一碗端上桌。顧客們急不可耐地拿起筷子狼吞虎咽，一口肉一口酒，吃得津津有味。有的說“從來沒有吃過這么好吃的狗肉?！庇械恼f“從來沒有喝過這么好喝的老酒?！庇械恼f“狗肉香，味道好；但老酒更香，味道更好?！薄?/p>

大家狗肉吃完了，可酒興正酣，頻頻舉杯，猜拳行令，好不熱鬧。酒喝了一碗又一碗，人人滿臉紅光，搖頭晃腦，不知不覺已有幾分醉意。但誰也不想走，興致未盡，仍然吆三喝四，觥籌交錯。

第二天一大早，就有人敲店門。大哥揉著惺忪的眼睛開門一看，都是慕名前來買吉山老酒的。只三天，他們運到福州的酒就銷售一空。

三兄弟一炮打響，好不高興。他們興沖沖地趕回家，雇用幾個幫工，日夜兼程，風雨無阻，把一批吉山老酒趕運到福州，增開三個店鋪銷售，生意紅紅火火，經(jīng)久不衰。吉山老酒以它的無限魅力，傾倒福州人。

從此，吉山老酒聞名遐邇，享譽八閩。